民以食为天，说到吃广州人不逞多让，天上飞的、地上爬的、水里游的、土里钻的，只要无毒都能放进嘴巴里。然而，有网友评选出“最难吃的八种蔬菜”，结果公布后得到大批市民的支持和赞同。那么最难吃的蔬菜当中，你能接受多少种呢?
洋葱
提及洋葱人们首先会想到切洋葱时呛得眼睛直流泪，确实，洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用。而洋葱含有一种独特的气味，用洋葱做菜，这股味道很难被调料遮盖，很多人都难以忍受这种味道。然而，洋葱的食用价值很高，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，也适于生食，在国外它却被誉为“菜中皇后”。
木耳菜
木耳菜又称潺菜，吃起来的时候有种黏黏稠稠的感觉，很多网友称这种菜吃起来像吃鼻涕的感觉，因此木耳菜上榜“最难吃的八种蔬菜”。其实排除吃进嘴里的感觉，木耳菜质地柔嫩软滑，营养价值高。木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。在南方家庭，人们常用木耳菜烹饪出海米扒木耳菜、木耳菜蜜枣鱼汤、木耳菜及第汤、甜椒木耳菜汤等美味佳肴，而最为常见的就是清炒木耳菜。
茼蒿
很多人打火锅时喜欢用茼蒿作为素菜下锅涮，亦有不少人认为茼蒿入嘴后有一股“怪怪”的味道。茼蒿自带一种类似药腥气的味道，是很多菊科蔬菜天生的，如莴苣、苦菊都有类似的气味，只是茼蒿的气味更为强烈，更接近菊花的味道。其实夏天的时候天气比较燥热，此时来一道新鲜的凉拌茼蒿，吃起来清爽可口，既清肺又增进食欲。
秋葵
吃过秋葵的人都知道秋葵外形有点像青辣椒，而煮熟后变得异常滑溜和粘稠，入口感觉有点像木耳菜黏黏稠稠的，口腔里满是粘液，这也是很多人不喜欢吃秋葵的原因。其实秋葵嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，口感爽滑，食用营养高。如果仅仅因为讨厌秋葵黏糊糊的口感，不妨将秋葵冰镇加芥末食用，或火烤秋葵后加点调料，味美之余还少了粘稠的口感。
苦瓜
苦瓜，顾名思义是味道苦涩的一道菜，这也是很多人接受不了的主要原因。但苦瓜能泄去人体烦热，排除体内毒素。如果要去掉苦瓜的苦味，可以尝试蘸着芥末吃冰镇苦瓜，或用苦瓜来凉拌，如此一来可减少苦涩味道;将苦瓜做成熟食，可以尝试剃掉瓜肉内壁一层白色瓜瓤，切丝后反复用清水漂洗，或是用盐盐渍一会儿，就能减轻苦味。
香菜
香菜是很多火锅、凉拌菜、粥的必备调料，但它的“香味”未必每个人都喜欢，也有很多吃货觉得香菜味道太大，吃起来像“肥皂”的感觉。其实香菜主要有健胃消食作用，一般只作调料，加点香菜更能促进消化。有外媒报道，不喜欢吃香菜的人与嗅觉相关染色体的轻微变异有关。
芹菜
大多数不喜欢吃芹菜的人主要是接受不了其味道，认为用芹菜炒菜后，所有味道都被其掩盖，只剩下芹菜自身浓浓的味道。要降低芹菜味道并非难事，在炒时放入花椒、香葱、酱油、盐、鸡精等配料和调料，反复爆炒，就能削弱芹菜味。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
鱼腥草
鱼腥草，顾名思义，自带一股鱼腥味，致使很多吃货都无法接受，但凉拌鱼腥草是很多人的至爱，加入调料凉拌后能减少鱼腥味，口感清凉独特。此外，还能用鱼腥草炒肉、煲汤，但炮制的时候记得去除根部以及根须。然而，鱼腥草具有一定毒性，多食会导致肾中毒，所以不能长期食用，每次食用要适量。
