电饭煲焗花雕鸡

　　材料：鲜鸡

　　料头：八角、姜、红葱头、葱(各适量)

　　调料：鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒

　　电饭锅的功用，可不仅仅是煮饭而已哦。今天，Elecook的老师张师傅教大家用电饭煲就能做的，史上最简单的宴客菜——电饭煲焗花雕鸡。作为这道菜里面很重要的一道调味料，张师傅说，选用什么年份的花雕酒入馔也是有讲究的。根据储存的时间，花雕酒可以有分为三年，五年，八年，十年，甚至十几年。花雕酒越陈，味道越香浓，做出来的菜味道就越香。难怪有人说，这只兼具食补与美味于一身的花雕鸡，让原本只想喝口花雕的人，一不小心就爱上了它。

　　步骤：

　　1.用盐抹遍鸡全身，肚内要稍多放盐，放入八角，姜片入鸡肚内，腌30分钟。然后用生抽、老抽(少量多次)抹遍鸡全身。

　　2.烧热油锅，将鸡表面煎至上色，令鸡皮多了一重香酥味。

　　3.预热电饭锅，放入20g鸡油炼出油来，放入红葱头，葱以及姜片爆香。

　　4.放入鸡，沿着锅边淋上一圈花雕酒，将腌鸡的酱汁加少许清水，淋入电饭锅里面，用适量冰糖调味。

　　5.盖上电饭锅盖按下煮饭键，煮15分钟后，翻面再煮15分钟。

　　6.将筷子插入鸡腿中，汁水颜色是白色的，即为熟透;若是汁水为红色即是未熟透，要翻煲继续焗熟。

　　1.用生抽和老抽抹鸡身时，要注意少量多次，以免味道过咸。

2.煎鸡时只需将表皮煎上色即可。

3.炼鸡油时要先预热电饭锅；利用鸡油将红葱头、葱以及姜片爆香，这样焗鸡味道会更佳。

4.焗鸡时记得要将鸡身翻个面，以免一面熟，一面不熟。