蘑菇是否有毒外表难判断
中山大学孙逸仙纪念医院王彤副教授表示，每年3、4月份都是蘑菇中毒的高发期，很多老百姓都认为毒蘑菇的形状花俏，色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。但实际上蘑菇的种类非常多，有毒还是无毒，就是专家也很难从外表上判断。比如致命的白毒伞，就长得很清雅。当然，有很多长得很漂亮的蘑菇的确有毒，市民万万不可掉以轻心。而且由于在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌丝沾染，如食用仍有中毒的危险。还有的市民认为，只要在做蘑菇汤时，用蒜瓣或者是银器试试，如果蒜瓣和银器不变色，就说明蘑菇无毒，可以放心吃。王彤认为这也不靠谱，因为很多毒物，蒜瓣和银器根本无法试出。
王彤解释说，致命毒蘑菇的致死率很高，而且往往是一家人一起中招。而且毒蘑菇还有个狡猾的特性，就是会先假意投降，这在治疗上叫做“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后毒性会卷土重来，病情迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。
吃了毒蘑菇的病人有什么症状呢？王彤说，如果曾经自行采摘蘑菇煮食，食用后很快出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛、视力模糊等症状，那么就要高度怀疑毒蘑菇中毒了，必须马上拨打120前往医院就医，千万不要拖延，否则就会引起昏迷乃至死亡等严重后果。
马路边的野菜不要采
王彤还提醒说，春季这个时候除了毒蘑菇，还有山野菜会出来作怪。例如常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜等。虽然春野菜富含维他命和无机物，而且可以预防春困症，但含有食物固有有毒成分的楤木芽、黄花菜、棉桃和蕨菜等一定要在开水中焯过后才可以去掉有毒成分从而食用。
还有在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流附近生长的野菜，是不能食用的；生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染，也含有铅等有毒物质。人如果大量摄入，肯定不健康。
