聚餐点菜有学问鲈鱼莲藕配黄酒

来源：羊城地铁报 日期:2014-01-21

聚餐点菜有学问鲈鱼莲藕配黄酒

 

　　迎来送往的聚会日子，餐桌上点菜时应该避免过于油腻荤腥的食物。鱼类性温易消化，黄酒可通经络散寒气，酒桌上搭配食用有益健康。

　　前菜

　　花生

　　餐前吃点花生仁，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气，含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，餐前吃点新鲜的煮花生容易消化吸收。

　　提醒：与花生最好的搭配是红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

　　主菜

　　鲈鱼

　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

　　提醒：鲈鱼适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用，但患有皮肤病疮肿者忌食。

　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　素菜

　　莲藕

　　冬季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。搭配鱼类食用毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

　　提醒：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　最佳拍档

　　黄酒

　　黄酒含有18种氨基酸，还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

　　提醒：黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。