孝惠帝六年（前189年），樊哙去世，谥为武侯。
历史评价
司马迁：“吾适丰沛，问其遗老，观故萧、曹、樊哙、滕公之家，及其素，异哉所闻！方其鼓刀屠狗卖缯之时，岂自知附骥之尾，垂名汉廷，德流子孙哉？余与他广通，为言高祖功臣之兴时若此云。”
班固：“仲尼称‘犁牛之子骍且角，虽欲勿用，山川其舍诸？’言士不系于世类也。语曰‘虽有兹基，不如逢时’，信矣！樊哙、夏侯婴、灌婴之徒，方其鼓刀、仆御、贩缯之时，岂自知附骥之尾，勒功帝籍，庆流子孙哉？当孝文时，天下以郦寄为卖友。夫卖友者，谓见利而忘义也。若寄，父为功臣而又执劫，虽催吕禄，以安社稷，谊存君亲，可也。”“黆黆将军，威盖不当。操盾千钧，拔主项堂。汉兴破楚，矫矫忠良。卒为丕相，帝室以康。”
陆机：”舞阳道迎，延帝幽薮。宣力王室，匪惟厥武。总于鸿门，披闼帝宇。耸颜诮项，掩泪悟主。“
张牛：“汉高之得樊哙，廓去妖氛；曹公之有典韦，克宁寰宇。” “昔季布使酒，响振於河东；樊哙饮卮，功高於霸上。典韦长啜，身为时倾，蔡裔雄声，才堪国用。”
司马贞：“圣贤影响，云蒸龙变。屠狗贩缯，攻城野战。扶义西上，受封南面。郦况卖交，舞阳内援。滕灌更王，奕叶繁衍。”
欧阳澈：“使富国强兵，内无动揺，民安如故，有如大夫种之能；转输供馈，外无劳民扰攘之役，有如范蠡之知；临机果断，折冲千里，有如周瑜之勇；度长虑逺，收功于必成，有如赵充国之守。严细柳之军，有如周亚夫者；奔项羽之营，有如樊哙者；孜孜奉国，知无不为，有如房玄龄者；兼资文武，出将入相，有如李靖者，则虽愚夫愚妇亦知其可以必胜矣。”
徐钧：“后党兴戎衅已成，龙髯忽堕幸逃生。不于吕祸身先死，未必终能保令名。”
曾国藩：“盖人禀阳刚之气最厚者，其达于事理必有不可掩之伟论，其见于仪度必有不可犯之英风，哙之鸿门被帷，拔剑割彘，与夫霸上还军之请，病中排闼之谏，皆阳刚之气之所为也。”
梁启超：“若其谏咸阳狗马之爱，纠寝疾倦勤之失，何其明于大体也。”
性格特征
后人了解樊哙是由于鸿门宴，因此，“忠勇神武、足智多谋”烙上印记，而真正的樊哙却是忠勇，威壮。
忠勇：当鸿门宴上已是剑拔弩张， 险象环生时 ，樊哙问张良：“今日之事何如？”当得知“项庄拔剑舞，其意常在沛公”时，马上请命，“臣请入 ”可见溆（xù）主公生死与共、患难同当的君臣之义――赴汤蹈火，万死不辞的耿耿忠心。接着，“带剑拥盾”闯营。“欲止不内”说明戒备森严，而“卫士仆地”也说明了其骁勇，强悍，一个勇敢无惧的武士形象展露淋漓尽致。
威壮：“哙遂入，披帷西向立，嗔目视项王，头发上指，目眦尽裂。 ”咄咄逼人，气吞山河，其霸气令西楚霸王也畏惧，怎不是威风凛凛？樊哙的无礼却换来了项羽“壮士”礼遇：赐酒，赐肉，赐坐。“樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”
