实施全民教育计划。自1990年世界全民教育大会以来，教科文组织将教育领域的工作重点放在了发展基础教育、扫盲和职业技术教育方面。为配合国家教育部提出的在二十世纪末实现“两基”的目标，教科文组织合作开展了一些既对国内教育发展有促进作用又能产生较好国际影响的活动。
从1993年起，教科文组织对中国的一些西部地区的扫盲、成人技术培训、女童教育研究、少数民族教育研究和基础教育革新等都给予各种支持，包括举办研讨会、培训班、资助开发乡土培训教材和资助试点项目等。
2003年12月，中国成立了由十个部委和社会团体组成的中国全民教育论坛，提出了新的“中国全民教育行动计划”。在该论坛项下，中国将与教科文组织合作，每年组织一个主题的论坛活动并专题研讨会。
科学领域
联合国教科文组织在科学领域涉猎广泛，除基础科学、工程科学外，主要精力放在当前人类面临的主要问题上，如可持续发展问题，生命伦理问题，人类安全问题，水资源管理问题等。为此，教科文组织专门设立了如下重点计划项目：
该计划是教科文组织针对全球面临的人口、资源、环境问题的一项政府间科学计划。
中国于1978年加入该计划并成立了“中国人和生物圈国家委员会”，设在中科院。该委员会的主要职责是确定人和生物圈计划在中国的优先领域，并组织实施和提供指导，以及为政府提供政策咨询。2004年截止中国共有25处被联合国教科文组织列为人和生物圈保留地。
国际水文计划以开展全球性水科学研究，进行水科学的国际培训和信息交流，提高各国决策人员和公众对水科学的认识，加强会员国制定水资源总体规划，帮助解决重大的水资源问题和与水有关的社会经济发展问题为主要目标。1975年中国成立了“国际水文中国国家委员会”，设在水利部。1983年，教科文组织在中国建立了“国际泥沙研究培训中心”。该“中心”的任务是：促进泥沙科学研究，承担技术咨询，协调各国专家的研究活动，组织国际培训、学术研讨会，参与国内重点江河泥沙的研究并承担有关项目的咨询等。
该计划的主要目标是：1、增强对全球环境控制因素的了解，改善人类生存条件；2、为能源、矿产等自然资源的开发与利用提出更有效的途径；3、通过对全球若干地区的对比研究，提高对地质作用与地质概念的认识；4、提高研究方法和技术水平。该计划还涉及到管理和勘探矿物资源及解决各类环境问题，近些年来将减灾、抗灾以及提高人们对自然灾害的认识作为重点。中国由国土资源部牵头，从1977年以来共参加国际地质对比计划（IGCP）的96个项目，其中主持14个，共同主持14个。中国先后有逾千名科学家参加了IGCP项目。
从1996年起，联合国教科文组织支持各国建立由“教科文组织支持的世界地质公园”。建立地质公园的目标有三：1、保持一个健康的环境；2、进行广泛的地质科学教育；3、实现本地经济的可持续发展。中国于1998年正式启动这一工作。至今已在全国建立了44个国家地质公园。
政府间海洋学委员会成立于1961年，是联合国教科文组织负责全球海洋科技事务的一个职能自治机构，也是教科文组织的两个旗舰项目之一。海委会的宗旨是促进海洋科学调查并提供相关服务，以便通过会员国的一致行动，了解海洋的性质和海洋资源状况，帮助各国尤其是发展中国家提高海洋科研能力。
海委会正从一个单纯的侧重海洋科研调查的国际机构转变为包括海洋调查、海洋服务、海洋与海岸带管理、海洋法律与政策制定在内的全方位的海洋国际机构，在国际海洋界发挥着日益重要的作用。
国家海洋局积极参与海委会的活动，对提高中国海洋科研能力，获取海洋科技信息，培养海洋科技人才，促进地区性的海洋研究合作等方面发挥了有益的作用。
文化领域
联合国教科文组织在文化领域的活动涉及文化政策、文化多样性、艺术、版权、物质和非物质遗产、文化间对话、历史、文化与青年、文化与妇女及性别平等诸多方面。我国近些年来参与该组织文化领域的活动主要集中在以下方面：世界遗产的申报和保护，保护非物质文化遗产，关于文化政策的讨论以及参与一些文物保护方面的国际公约的制定或修订。
文化和自然遗产
保护世界文化和自然遗产是教科文组织发起的一项深受各国欢迎的国际合作活动，也是教科文组织最具影响力的另一个旗舰项目。该项活动的主要目的是确认符合标准的世界遗产并对公约缔约国境内的具有“突出意义和普遍价值”的物古迹和自然景观/资源加以保护。在1972年，该组织的第17届大会通过了保护世界文化和自然遗产公约，迄今为止，世界上已有190个国家批准或加入了该公约。全球共有981处遗产地被列入世界遗产名录。
1985年我国加入《世界遗产公约》，迄今为止，我国共有46处文化和自然遗产被批准列入《世界遗产名录》。从而使我国的遗产数量仅次于意大利之后位列世界第二。2004年6月第28届世界遗产委员会会议在苏州召开，这是我国首次承办该会议。截至2013年6月，全球世界遗产总数达到981处，我国世界遗产地的数量增加至46处，位于世界遗产名录国家排名第二，仅次于拥有49个世界遗产地的意大利。正在卡塔尔首都多哈举行的第38届世界遗产大会22日（北京时间）对本届会议中国提交的“大运河”文化遗产申请项目进行了表决，该项目成功入选《世界遗产名录》。到目前为止，中国的世界遗产数量共46处。
“大运河”文化遗产申请项目由隋唐宋时期以洛阳为中心的隋唐大运河，元明清时期以北京、杭州为起始的京杭大运河，从宁波入海与海上丝绸之路相连的浙东运河三条河流组成，涉及沿线8个省市27座城市的27段河道和58个遗产点，河道总长1011公里。大运河是世界上开凿时间较早、规模最大、线路最长、延续时间最久的运河，被国际工业遗产保护委员会在《国际运河古迹名录》中列为最具影响力的水道。
非物质文化遗产
保护非物质文化遗产是教科文组织在近些年来逐渐完善的一个优先计划。中国文化部等一直关注该项目的发展，并积极参与了相关的活动、研讨和政策讨论。
非物质文化包括所有传统和民间文化的表达形式，如口传文化传统、习俗、语言、音乐、舞蹈、宗教仪式、节日、传统医学和药典、烹调艺术及所有与物质文化（如工具和聚居地等）相关的特殊技能。，2001年，经过各国提名和专家委员会的评审，教科文组织公布了第一批 “人类口传和非物质遗产代表作”，中国的昆曲名列其中。第二批“代表作”已于2003年公布，中国古琴顺利入选。按照规定，“代表作”每两年公布一次。
截至2011年11月底，我国入选联合国教科文组织世界非物质类文化遗产名录项目总数已达36项，成为世界上入选“非遗”项目最多的国家。36个入选非物质遗产名录的项目包括：
1.昆曲(2001)
2.中国古琴艺术(2003)
3.新疆维吾尔木卡姆艺术(2005)
4.蒙古族长调民歌(2005)
5.中国蚕桑丝织技艺 (2009)
6.福建南音(2009)
7.南京云锦(2009)
8.安徽宣纸(2009)
9.贵州侗族大歌(2009)
10.广东粤剧(2009)
11.《格萨尔》史诗(2009)
12.浙江龙泉青瓷(2009)
13.青海热贡艺术(2009)
14.藏戏(2009)
15.新疆《玛纳斯》(2009)
16.蒙古族呼麦(2009)
17.甘肃花儿(2009)
18.西安鼓乐(2009)
19.朝鲜族农乐舞(2009)
20.中国书法(2009)
21.中国篆刻(2009)
22.中国剪纸(2009)
23.中国雕版印刷(2009)…
