使虾更嫩的方法

来源：信息时报 日期:2012-05-08

使虾更嫩的方法

 

　　炒出来的虾有时虾皮会变皮了，火候掌握不好肉就不嫩了。先将虾炒一下，刚刚变色或还没变色就盛出，倒入盘子里，再放入蒸锅里蒸，蒸至变色，关火取出。这样做的虾，肉质非常嫩。