民间有种说法，“清明蔗，毒过蛇”，意思是清明节前后甘蔗容易霉变成红心，吃这样的甘蔗容易导致中毒。眼下虽然离清明节还有一段时间，但选购甘蔗时同样不能掉以轻心。医生提醒，若市民不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，通过中毒处理方式，将体内的毒物排除，并对症治疗。
清明节后的甘蔗只要没有发霉变质可以吃。因为清明过后气温升高，甘蔗多糖多汁，容易霉变，霉变后会产生毒素，导致人体出现肠胃不适等症状。所以说，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。
霉变甘蔗中含有神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。好质量的甘蔗肉清白、味甘甜，含有丰富的蔗糖，而且甜度大，孩子都喜欢喝。但是甘蔗收割后如果储藏不当会发生霉变，霉变的甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。如果进食了霉变的甘蔗就容易引起中毒。因此家长在给孩子选择甘蔗时一定要注意甘蔗的质量，不要给孩子吃发霉变质的甘蔗。
医生介绍，在广东吃甘蔗中毒的病例比较少，因为广东人基本都懂得挑选好的甘蔗，但概率低不代表没有，是中毒还是急性肠胃炎，还要看患者是否还吃了其他食物，如果是两人同时吃了，同时上吐下泻，那就很有可能是中毒了。
医生提醒，如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，通过中毒处理方式，将体内的毒物排除，并对症治疗。就医时最好把发病前吃过的食物、怀疑的中毒源带到医院，这样方便医生分析是什么原因造成的。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，它的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。另外，不要买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售。喜欢吃甘蔗的市民，最好选购质量好的甘蔗，好的甘蔗表面有光泽，横切面呈白色，没有异味。喜欢喝甘蔗汁的市民，最好现买现削现榨甘蔗。
如何避免买到霉变的甘蔗?一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
■相关链接
除了红心甘蔗不能吃 这些食物也要注意
木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至100℃后才会被破坏，一旦没煮熟，就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。而当豆浆煮到85 ℃~90 ℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟，才能放心食用。
牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染，煮蛋时中心温度要达到70℃，溏心鸡蛋很难保证，最好不吃。
