羊城晚报记者 陈辉 通讯员 潘英媛 图/余燕红
随着广告的普及，以“营养均衡，方便美味”为卖点的谷物饮料逐渐成为老百姓餐桌上的新宠儿。其“以喝代吃”的食用方法更是贴合了现代人生活节奏快、无暇细嚼慢咽的饮食特点。但谷物饮料真的可代替粗粮吗?究竟哪些人群需慎选谷物饮料?
谷物饮料，是单纯的谷物匀浆吗?不!
广东药科大学附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊介绍，为了增加谷物饮料的口感、提高饮料的风味、延长产品的保存时间，商家通常会给饮料添加增稠剂、甜味剂等大量的食品添加剂。
【增稠剂】以海藻酸钠为例，是谷物饮料中常用的一种增稠剂。它是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，通过形成凝胶提高食品黏度。但过量食用会影响儿童的生长发育，而且对儿童的智力发展也有一定阻碍。
【甜味剂】以三氯蔗糖(又称蔗糖素)为例，是谷物饮料中常添加的甜味剂。它在常温下具有甜度高，甜味纯正，安全性高等特点。一旦加热至119℃，三氯蔗糖即会产生分解作用，产生出对人体有害的毒性产物。然而，在谷物饮料生产过程中很难避免。
这些人尽量别喝
【糖尿病患者】谷物饮料含有大量糖分，糖分经人体吸收之后可马上进入血液，使人体的血糖浓度急促上升，这对于糖友来说，无疑是雪上加霜。
【心脑血管疾病患者】血糖波动还会引起各种血管病变，其中动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。因此，心脑血管患者更加需要警惕谷物饮料内含的高糖份。
【体型肥胖人士】肥胖人士对糖分有分解快、吸收快的特点，人们在食用谷物饮料不久后，很快会再次感到饥饿，再次进食，容易形成脂肪堆积。所以，体型肥胖人士不宜饮用。
怎么补充膳食纤维更靠谱?
尽管谷物饮料天然自带“天然、绿色、营养、健康”光环，但市售的瓶装谷物饮料中膳食纤维含量大约只有1~3克，与欧共体食品科学委员会推荐每人每天30克的标准相差甚远。因此，单靠饮用谷物饮料补充膳食纤维的做法并不可取。
想要吃得健康，不妨在家自己制作谷物饮料。自制谷物饮料不但新鲜美味，而且避免了摄入大量食品添加剂。在制作谷物饮料时，需结合自身体质，如胃肠道功能不佳的老年人及胃病患者，可将原料打成粉状。这样不仅不会伤胃，还能更好地吸收五谷杂粮的营养成分;而胃肠道功能良好的青壮年，只要稍微将原料打碎即可。
制作简便的 营养谷物饮料
燕麦奶
材料：燕麦80g，牛奶250mL
做法：1、将燕麦和牛奶一同倒入碗中，搅匀备用。
2、将备好的燕麦牛奶放入蒸锅中蒸10分钟即成。
功效：具有降糖降脂、消食润肠、补虚安神的作用。
芝麻花生糊
材料：黑芝麻100克、黑米50克、糯米50克，熟花生30克，白砂糖少许。
做法：1、将黑芝麻、黑米、糯米研磨成粉，熟花生捣成碎粒。
2、磨好的黑芝麻粉放入锅中加入水慢火煮，要不停搅动。
3、煮到变稠有浓香，加入白砂糖，关火后放入花生碎。
功效：具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。
