随着社会的进步，经济的发展，现代人越来越注重养生，特别是一些老人因为综合性疾病的因素在饮食上就特别注意，一些人经常一日只吃二餐，还有的老人饮食特别清淡。但老人饮食以清淡为主的基础是一定要饮食均衡，搭配合理，更要吃好一日三餐。
老人最好一日吃三餐
据文献报道，80%以上的老年人存在不同程度的营养问题，其中以矿物质元素和维生素不足或缺乏最为突出。相对于年轻人来说，老年人的新陈代谢较弱，科学普查表明，以20岁的年 轻人为比较标准的条件下，60岁老年人 的基础代谢减少约16%，70岁老年人减 少约25%。新陈代谢的改变直接影响到营养的需求和饮食结构的调整，老年人的饮食就最好是一日三餐，不要一日只吃两餐，而营养侧重点也要有所改变。老年人还要在几个方面建立起膳食营养供给与机体生理需要之间的平衡， 比如氨基酸平衡和酸碱平衡、各种营养素摄入量之间的平衡、热量营养素构成平衡等等。否则，老年人就会出现身体健康方面的问题，并可能导致某些疾病的发生与发展。所以，营养的平衡是老年人身体健康的重要判断标准之一。因此，老年人 一定要注意饮食结构的搭配，注意平衡和适量。
老年人饮食三要点
老年人身体机能下降，那么在饮食上就要注意以下要点：
1.食物多样，搭配合理。是预防营养缺乏病的重要措施。每天必须适量摄取以下五类食物：①谷类主食，并注意适量搭配一些粗、杂粮。食量应根据个人实际情况而定。②蔬菜水果类是一些水溶性维生素、矿物质元素和维持健康必不可少的一些生物活性物质。每天应摄入不少于300克蔬菜和100克水果。③动物类食物，包括鱼、禽、蛋、畜肉类，是优质蛋白质和许多矿物质元素如铁、锌、铜、硒等的重要来源。应保证每天总量不少于是150～200克。④乳、豆类。每天喝一杯奶和常吃豆类食品，可提供丰富的钙、磷及部分维生素和蛋白质。⑤纯热能食物如酒、精糖和烹调油，这类食品摄取应以少为宜。
2.饮食清淡。清淡饮食的特点是不油腻、不太咸、不过甜、无刺激性调味品，食物口感清爽、易消化。长期坚持清淡饮食的老年人患肥胖症、高血压、高脂血症、冠心病的几率较低。
3.酌情补充营养剂。矿物质元素和维生素的缺乏首先应通过饮食调理：如维生素A和铁缺乏，可注意适当多吃动物肝、血;增加奶类、豆类的摄入并适量运动、日光照射，可减缓骨钙丢失。当缺乏程度较重或受食量限制时，在饮食调理的同时可酌情补充这类营养制剂。
老人一日三餐怎安排
既然老人饮食上要注重营养，最好要吃好一日三餐，那么如何安排老人的一日三餐呢?
1.食物的内容和食物的量：一日主食量应掌握在250克～300克。蛋白质食品，如牛奶每天最少250毫升，甚至可增加至500毫升，最好饮酸奶。鸡蛋1个，肉类100克，豆类100克，蔬菜400克～800克，植物油20毫升～30毫升，盐4克一6克。水果1-2个。把上述食物安排在各餐次中。根据早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的原则，早餐与午餐可安排丰富些。
2.餐次安排，每天5～6餐，3次正餐之间可加1—2餐。老年人睡前可饮用牛奶，这对睡眠有好处。
3.烹凋方法要少用油，使食物清淡、易消化。
4.饭后不再吃甜食，不暴饮暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品。
老人的健康，子女都牵挂在心。然而“人是铁、饭是钢”，独自在家的老人能不能吃好饭，更是大家关心的问题。老人的营养需求和年轻人有所不同，健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。
