何首乌是名贵的中药材，具有较高的保健养生价值。这样一种珍贵药材，怎么吃才能发挥其最大功效呢?
何首乌： 不同部位不同做法功效不同
当我们在谈论何首乌时，我们在谈论什么?这是需要提前搞清楚的问题。广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师陈晓庆表示，何首乌的块根、藤茎及叶均可供药用，不同的部位功效不同。还有，制作方式不同，养生功能也有所差异。因此，吃何首乌时，先要搞清楚需要它的哪项功能，再有针对性地选择何首乌。
陈晓庆指出，通常所指的何首乌是指何首乌的块根。何首乌的干燥块根在秋、冬二季采挖，呈团块状或不规则纺锤形。表面红棕色或红褐色，皱缩不平。体重，质坚实，不易折断，断面皮部有云锦状花纹。气微，味微苦而甘涩。
生何首乌具有解毒、消痈、截疟、润肠通便的功效，用于疮痈、瘰疬、风疹瘙痒、久疟体虚、肠燥便秘等疾病。制何首乌是最为常见的何首乌，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的功效，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、高脂血症疾病。
何首乌地上部分的茎叶也可入药，即中药夜交藤，具有养血安神、祛风湿、养经络等功效。
最佳吃法 煮粥、煲汤、做药酒
针对市面常见的制何首乌，怎么吃才能发挥其最大的功效?
陈晓庆表示，最推荐的方式当属煮粥、煲汤等。何首乌煮粥的历史由来已久。相传公元前110年，汉武帝登嵩山封禅时，发现卢岩山瀑布附近的村民多长寿。遂问，得知此地村民皆食首乌长寿粥。这种长寿粥是将何首乌和小黑豆放入从井壁垂满何首乌根的井中打出来的水煮制而成。汉武帝来到那口井边，见井周围长满何首乌，即赐名长寿井，至今仍在。从此，长寿粥作为御用品每日贡膳，汉武帝寿至70岁。用何首乌来煲汤，也是一种常见的食用方式，具有较高的食疗价格。另外，何首乌的块根含有淀粉，除作中药外，还可制淀粉或酒。
推荐食膳
A何首乌粳米粥
材料：制何首乌50克，梗米100克,红枣5颗，冰糖适量。
做法：将制何首乌、梗米、红枣一同加水煎煮为粥，加适量冰糖即可。
功效：滋补肝肾、益精养血。适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症。
B首乌黑豆乌鸡汤
材料：制首乌50克，黑豆50克，乌鸡半只，枸杞10克、红枣3颗，盐适量。
做法：将乌鸡洗干净，下锅焯水。将制首乌提前泡一晚，黑豆泡涨，其他材料洗净加入，煮2小时后加盐即可。
功效：滋阴养血、补益肝肾、降血脂。适用于肾虚导致的腰腿乏力者。
Tips 服用何首乌的要点
1.补肝肾、益精血宜用制何首乌;润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。
2.大便溏泻及有湿痰者慎服。
3.服用何首乌如未辨清体质，或服用大剂量的何首乌，易导致身体出现恶心欲呕、腹痛，甚至出现皮疹以及四肢发麻的情况。
4.何首乌(尤其是何首乌生品)可引起肝脏损伤，建议患者在服用何首乌(包括使用中草药制剂)时，应定期检查肝功能。有肝病史或者其他严重疾病的患者，需在医生指导下服用该类药物。
5.何首乌忌铁器。
