春节期间，大鱼大肉吃腻了，很多人就会开始想念蔬菜自然健康的味道。在吃肉的同时吃些蔬菜，能帮助清理肠胃，保证营养均衡。那么，春节吃什么蔬菜好呢?
萝卜
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津，不易上火。萝卜还含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
豌豆
豌豆微量元素含量较多，与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能的作用。食用豌豆可以达到防治肠炎，阑尾炎，胃胀气等疾病，同时豌豆还含有丰富的膳食纤维，所以食用豌豆还能有助于排便，加强胃肠蠕动，增强消化功能。
土豆
土豆是地下人参。土豆的营养成分非常丰富，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。同大米相比，所产生的热量较低，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
红薯
红薯是粮食中营养较为丰富的食品。很多人以为吃红薯会发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子中的龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
西红柿
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。春节期间天气还是比较寒冷的，西红柿里的番茄红素能够清理血液、促进新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，适宜春节时食用。
菠菜
菠菜中存在着大量的微量元素成分，营养价值十分丰富。经常食用对身体大有好处，既能抗衰老又能增强青春活力。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
