吃昆虫能满足人类营养所需？

油炸蚕蛹

　　据不久前发布在《农业与食品化学》杂志上的研究报告表示，蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，是更具可持续性的食物来源。

　　过去曾有不少研究证实昆虫富含蛋白质，目前全球已有1900多种昆虫被确认为食物来源。而最新研究则发现，昆虫不但“能吃”，还可以提供通常来自牛肉的营养物质。研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉虫等的矿物质成分，并对它们被食用后每一种营养物质的吸收水平进行了估算，结果发现昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌。他们在报告中提出，这次的研究结果支持了“吃虫子可以满足全球不断增长人口的营养需要”的观点。