酵素这个词听起来高端大气，很有些现代的新鲜感，一些人就吃酵素保健品，专家表示：吃酵素保健品可能还不如喝酸奶效果好。
其实酵素这个词是日语词汇，在日语中读作kouso。日文的酵素又来自英文的enzyme。enzyme来自希腊语，原意是在酵母中(in yeast)，中文中的现代科学包括医学的词汇几乎都来源自日语，偏偏酵素这个词没有用日语，而是用了另外一个词：酶。酵素的确是生命活动不可或缺的生物分子，绝大多数是蛋白质。
酵素参与我们身体的包括消化、吸收、代谢等各项生命活动，至关重要。然而，酶只是生物分子进行化学反应时候的触媒，或者说催化剂，本身并无任何营养价值，显然也不是营养素。
既然酵素这么重要，如果如酵素营养学所说，人的一生生产酵素的数量有限，那就的确需要补充。这几乎是酵素补充剂产业的理论基础。现代生物学告诉我们，酵素是催化剂的一种，而催化剂在化学反应前后自身的量是不变的。
而是跟其他蛋白质一样完成工作后被降解的。酵素不过是蛋白质，是根据身体的需要通过DNA翻译转录而合成的。这一点上酵素营养学跟现代分子生物学完全矛盾，也没有丝毫的根据。也就是说，补充酵素既没有必要也没有作用。退一万步讲即使一瓶酵素放在你面前，喝下去人体也吸收不了。
因为酶是蛋白质，而且是特殊性质的蛋白质。蛋白质对温度、酸碱度敏感。饮品中的蛋白质经过高温都会产生变性，通俗的例子就是鸡蛋的蛋白，在煎煮之后蛋白都会变成固体的蛋白，失去了原有的结构，等到进入人体早已不是原有的蛋白质了，而酶一旦失去了原有结构，就失去了活性。
其次，酶只对特殊的化学反应起催化作用。打个简单的比喻，酶相当于拼图中的某一片，只有在特定位置特定环境下起作用。从饮品或保健品中吃喝进去的酶相当于闭着眼睛从盒子口扔进去一片拼图，是不可能也没法保证它就那么准确无误的到达特定的位置发挥作用的。
再次，假定酵素饮品中的酵素在喝下去之后，神奇地进入血液，神奇地被送到特定的位置，而且经历胃液强酸的洗礼还保持了原有的蛋白质结构和活性，仍然不可能有作用。因为卖给消费者的饮品在出厂前都需要按规定高温消毒，而酶作为蛋白质的一种，跟鸡蛋的蛋白一样，对高温极其脆弱，很快会失去活性，不再是原有的酵素了。
有关专家提醒大家：
1.普通人不缺乏酶。
2.酶的数量不是有限的。
3.酵素饮料中没有酵素。
4.吃喝下去了也吸收不了。
5.酵素到了胃肠就被分解了。
6.即便神奇地吸收了，也不会到达特定位置发挥特定作用。
区食品药品监管局提醒：大家服用保健食品，千万不要被一些所谓新保健品名词迷惑双眼。
