自从汪小菲给女儿喂气泡水的照片一出来，妈妈们就像打开了新世界的大门：这看起来可比给宝宝吃雪糕汽水健康多啦!而对于潮人来说，气泡水在他们中间已经流行了一两年，经常会出现在他们的朋友圈上刷品位值。至于超市、电商平台上的气泡水更是卖得如火如荼，光是1 号店上出售的气泡水品牌已经超过20种。不过对于市场名目繁多的气泡水 ，你又能分辨得出气泡水、苏打水、充气矿泉水、天然含气矿泉水等品类之间的不同吗?
■苏打水和气泡水要分清
气泡水那种清凉带气的轻微刺激口感，在夏日可说是诱惑异常。不过对于不少消费者来说，对气泡水的概念还停留在就是水里有气泡的层次，经常会将气泡水和苏打水混为一谈。但其实在国外，它们可是有区别的哦。如果按照它们的气泡产生方式分类，大概可以分为：天然气泡水(Seltzer Water)，苏打水和气泡矿物质水(Sparking water)三种。
天然气泡水(Seltzer Water)是在淡水中打入二氧化碳而成，口味和纯净水相类，不过就是多了气泡而已。它在国外通常是被用来作为日常饮料使用，也可以用来做鸡尾酒和果汁饮料。
如果在天然气泡水seltzer中加入钠盐或钾盐、枸橼酸钠，硫酸钾和磷酸二钠，甚至是餐盐和重碳酸盐等物质，那就成了苏打水(soda water)。相比起天然气泡水，苏打水会多出了一股矿物质味。所以在选择的时候一定要看清楚，你究竟想要哪种口味的苏打水，以免买到你不喜欢的口味。不过为什么苏打水中要加入这些物质呢?因为这些添加物都是属于碱性物质，可以中和二氧化碳带来的酸性，并且能模仿出含气矿泉水的矿物质味道，某种程度上也算是刷出时髦值啦。在超市里面最常见的苏打水，代表就是屈臣氏了。
不过客观而言，苏打水的矿物味道是不像矿物质矿泉水那么重的，这也是它们能被调酒师作为鸡尾酒调配主料使用的原因之一。当然，如果你实在不爱这个味道，也可以将它更换为天然气泡水。
如果是往自然泉水或者是井水中打入二氧化碳，又或者泉水里面本身就含气，那么就叫做气泡矿泉水(Sparkling Water)，也是不少人眼中最为高大上的一类，堪称朋友圈中摆范儿利器。由于它强烈刺激的口感和相对较贵的价格——淘宝上往往24瓶就得198元，一般不用于鸡尾酒调制，而是直接饮用。
■含气矿泉水和充气矿泉水有别
在有气矿泉水里面，也有充气和含气之别。通俗来说，就是水里面的二氧化碳是怎么来的。大致来说，气泡矿泉水的气来源有两种：一种是来自天然，由地下岩气和天然水长期作用或是永冻层冰块挤压产生;一种就是人工加气，通过二氧化碳池压入水中。而气源不同则是各种水概念不同的原因。要分清有气矿泉水和有气气泡水很简单，看成分表中的TDS含量就够了。因为国际上是用“完全溶解物质(Total Dissolved Solids，简称TDS)”含量来作为矿泉水的一项衡量标准。比如美国食品药品管理局就要求矿泉水的TDS数值不低于250ppm，低于250ppm的只能称为泉水。
现在市面上和电商中最常见的有气矿泉水是Perrier(巴黎水)，是在法国南部的Vergeze装瓶。虽然Vergeze的泉水是有气的，但Perrier在生产时是将水和气分开采集之后再将气重新与水混合的，以此确保产品指标的稳定，所以它属于充气矿泉水。水质偏酸性，pH值在5.46，TDS为475ppm。
至于意大利的San pellegrino(圣培露)，就与巴黎水同属于雀巢公司。装瓶地点位于意大利北部伦巴第大区的Terme。不过那里的矿泉水本身不带气，虽然品牌声称其水中的气来自“自然”气源，但其实它也是属于充气矿泉水这类。它的矿物质成分比巴黎水更多，TDS为960ppm。
市面上同样常见的有气矿泉水还有Voss(芙丝)。它出自挪威，装瓶地点在Iveland市，分为有含气和不含气两种，TDS为290ppm，暂时未知其气源是否天然。至于电商上多见的狮力，它的PH值就为4.7，号称钾钠含量均低于其他水质。而同样只在电商平台上出现的Gerolsteiner德劳特沃就来自德国，水源在德国西部的埃菲尔火山区，据说属于天然含气矿泉水，它适合加入柠檬同喝，味道很般配。
