有的辣椒体态丰满圆润，有的辣椒身材修长婀娜，在这光鲜外表的修饰下，蕴藏着辣椒那火爆热烈的本味。从甜而不辣到热辣至极，不同的辣椒有着不同的脾气秉性。
挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，最好能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
好处多多的辣椒
辣椒的营养很高，每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
辣椒会导致长痘痘吗?
周围很多女性认为吃辣椒容易上火，脸上会出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也会尽量敬而远之，其实辣椒成分天然可靠，在四川当地女性不但少有暗疮问题，而且皮肤都滑溜溜的，看来爱吃辣的女孩子可以放心吃辣椒了。不过，因为水土的关系，广东人的体质多为燥热、阴虚、湿热。这种情况下，就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，痘痘就愈发不可收拾了。
辣椒能减肥?
德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗，有效地帮助人们减肥。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin"的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用所以辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。
辣椒的其他功效
医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，从而促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。而且辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。
