火腿培根致癌?世卫我没说

renwen 提交于 周六, 2019/06/01 - 01:16
分类
来源:羊城地铁报 日期:2015-10-26

  火腿和培根是众多吃货绝爱的不二食品之选,可如今大家都无法愉快用餐了。

  据英国《每日邮报》24日报道,世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,即致癌程度最高的物质。英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉,来自10个国家的科学家评估各种已有证据后将加工肉制品归入“致癌物”,使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。

  加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,除火腿和培根,还包括一些熏肉和香肠。报道还说,新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。

  世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

  昨日,世卫否认发火腿培根致癌消息并称将于巴黎当地时间26日周一下午发布评估的详细结果。不过,“世界癌症研究基金会”官网上,确曾建议多吃植物性食物,限制进食红肉及避免食用加工肉类。

  [抑癌蔬菜排行]

  98.7%

  熟红薯

  94.4%

  生红薯

  93.9%

  芦笋

  82.8%

  花椰菜

  91.4%

  卷心菜

  90.8%

  菜花

  83.7%

  欧芹

  防癌饮食模式:

  “一二三二”

  一足量:每天摄入足量的蔬菜及水果,吃够25种食物,尽量多吃全谷类和豆类;

  二不:不吸烟和不饮酒,远离烟草制品、二手烟及酒精;

  三少:少吃或不吃加工过的肉类,如腌制肉、肉罐头等,并在日常饮食中少油少盐;

  二坚持:坚持锻炼,每天规律运动,将体重保持在健康范围,坚持体检,进行合理的癌症筛查。

  8类致癌食物

  腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

  烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

  熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

  霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

  隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

  槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

  反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

 

标签