火腿和培根是众多吃货绝爱的不二食品之选，可如今大家都无法愉快用餐了。
据英国《每日邮报》24日报道，世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最高的物质。英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉，来自10个国家的科学家评估各种已有证据后将加工肉制品归入“致癌物”，使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。
加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。报道还说，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。
世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
昨日，世卫否认发火腿培根致癌消息并称将于巴黎当地时间26日周一下午发布评估的详细结果。不过，“世界癌症研究基金会”官网上，确曾建议多吃植物性食物，限制进食红肉及避免食用加工肉类。
[抑癌蔬菜排行]
98.7%
熟红薯
94.4%
生红薯
93.9%
芦笋
82.8%
花椰菜
91.4%
卷心菜
90.8%
菜花
83.7%
欧芹
防癌饮食模式：
“一二三二”
一足量：每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类;
二不：不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精;
三少：少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐;
二坚持：坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。
8类致癌食物
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
