“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹季，无论是河蟹还是海蟹都大量上市，此时的海产市场一片热闹景象，而对于作为食客的我们，当然是迫不及待地买来尝鲜。
梭子蟹
梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
特别推荐：梭子蟹适合用来做梭子蟹炒年糕。
珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。
特别推荐：珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。
兰花蟹
兰花蟹在广东又名花蟹，因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。
特别推荐：兰花蟹的肉质洁白紧实，鲜嫩可口，特别适合用于姜葱炒。在各大海鲜大排档都可见。
沙母蟹
所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。
特别推荐：沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。
膏蟹
膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部确显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，可以破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。
特别推荐：膏蟹适合用陈年花雕酒做成生腌，或煲粥。
河蟹
河蟹是淡水蟹，学名中华绒螯蟹，生活在淡水河湖中，背甲呈方圆形，颜色青灰，前端长有一对粗壮的螯足，螯上长有绒毛。我国著名的大闸蟹就是河蟹的一种。河蟹肉质细嫩鲜美，入口微甜。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种。
特别推荐：大闸蟹自然是清蒸最好吃，不怕浪费就用来做炒年糕等菜肴亦可。
