众所周知，广东人“识饮识食”、“食贵本味”，海鲜成为鲜美的代名词。值得一提的是，广佛交界的海鲜已经上升至全球购级别，挪威三文鱼、澳大利亚大龙虾、美国阿拉斯加蟹、加拿大北极贝都“游”过来啦!
在广佛交界处，有广州黄沙、滘口海宝湾、盐步环球三大海鲜市场，挑选好的海鲜还可在周边食肆加工。记者货比三家，给你提供最接地气的海鲜揾食攻略。
【美味推介】
海参：刺身鲜味一流
一直以来，海参都是餐桌上的珍品，营养价值甚高。在环球水产市场一个售卖大连海产的店内，专门用一个大玻璃缸饲养着近百只海参。店主介绍，那都是辽参，由潜水员从海底礁石处逐个收集起来的，从大连直接运到佛山。
吃货们最关心的是怎样挑选鲜活的海参。可是海参几乎不怎么游动，如何分辨?店主介绍，可拿起海参触摸，若感觉沉甸甸、硬邦邦的，则代表它很生猛。
鲜活海参除了炖汤、焖烩，还可以做成刺身，方法很简单。首先把海参的腹部切开洗净，接着用开水烫2~3分钟，再冰镇半小时后切片摆盘，蘸上芥末即可食用。鲜活辽参目前市场价约100元每斤，一斤有两三只。
海肠：烧烤冰镇细嫩爽口
在珠三角的海鲜市场上，海肠是较少售卖的品种。相对于鱼虾蟹，海肠以爽脆而著称。它是渤海湾特有的海产，因为有温补肝肾的功效，备受韩国欧巴追捧!和沙虫比起来，它的鲜味更浓厚，不过和沙虫一样细嫩爽口。
售卖海肠的档主介绍，海肠可白灼、干煸，若选择烧烤，撒上椒盐等调味料即可。不过，海肠夏日最适宜的做法是刺身，能最大限度地保留其鲜味。处理时，可先把海肠的头尾剪掉，洗净内脏。接着将其投入冷水中加热，再捞起切成寸段，冷却后蘸上芥末，十分爽口鲜甜。
籽蟹鲜美 玉米蚌趣致
虽然入秋才是吃蟹的最佳季节，但现在已经有不少品种上市啦，比如北海道红毛蟹、阿拉斯加帝王蟹、澳大利亚鳕蟹，还有盛产鲜美蟹籽的籽蟹。
籽蟹产于俄罗斯、朝鲜等海域，是生长在1000米以下的深水蟹类，由于要承受高水压，籽蟹的壳较软，可以用剪刀剪开。成年的籽蟹一般每只三四两重。
资深海鲜食家强哥介绍，选购籽蟹时，多肉的籽蟹拿起来会感觉沉甸甸的，捏其钳子和蟹脚时会感觉肉质比较饱满。
此外，贝壳类也有不少新品种，外形如玉米般的玉米蚌，每斤只需十多二十元，适合用蒜蓉清蒸。
海鲜市场哪家强
1.水产品种类
三个市场特点鲜明，广州黄沙水产交易市场海鲜品种繁多，盐步环球水产交易市场停车方便，海宝湾水产交易市场干净整洁。三个市场周边都设有多家食肆。市民购买水产后，还可以就近去餐厅加工。
1.水产品种类
广州黄沙水产交易市场★★★★★
盐步环球水产交易市场★★★★
海宝湾水产交易市场 ★★★
广州黄沙水产交易市场拥有近400个海鲜档铺，每天供应200多种来自世界各地的鲜活水产品。盐步环球水产交易市场的水产品以淡水河鲜为主，不过近年海鲜品种有所增加。相比之下，近年才开设的海宝湾水产交易市场海鲜品种较少。
2.市场规模
广州黄沙水产交易市场★★★★
盐步环球水产交易市场★★★★★
海宝湾水产交易市场 ★★★
广州黄沙水产交易市场占地2.6万平方米，停车位比较紧张。盐步环球水产交易市场占地面积约是黄沙市场的5倍，更方便有车一族。海宝湾水产交易市场规模是三个市场中规模最小的，但胜在设施崭新，环境整洁，停车较为方便。
3.公共交通便利指数
广州黄沙水产交易市场★★★★★
盐步环球水产交易市场★★★
海宝湾水产交易市场 ★★★★
乘坐广州地铁一号线或六号线可达广州黄沙水产交易市场，搭乘公交前往也很方便。从广州地铁五号线滘口站A2出口步行约两三百米可达海宝湾水产交易市场。盐步环球水产交易市场位于广佛高速里水和大沥出入口之间，驾车前往更方便，搭乘经过广佛公路的公交也可到达。
