中国人自古擅长将自然界的动植物变成舌尖上的美味佳肴。但是有些动植物存在天然毒素，近年来因误食或食用不当容易引起食物中毒事件不断法伤。
毒蘑菇
毒蘑菇外观上很难与普通蘑菇区分，不同种类毒蘑菇所含有毒成分不同，其中白毒伞、褐鳞小伞蕈、秋生盔孢伞蕈等所含的毒肽类、毒伞肽类毒素为剧毒，尚无特效疗法，中毒死亡率极高。不同种类蘑菇导致的中毒症状和发病时间不相同，短至食用后10分钟、长至72小时发病，常见恶心、呕吐、腹痛，也有头晕、头痛、幻觉、四肢乏力、昏迷等症状。“脏器损害型”是毒蘑菇中毒死亡的主要类型，病人早期中毒症状一般持续1~2天后有所缓解，这时候病人易误认为好转而不继续治疗，但实际上毒素正在逐渐侵犯人体各脏器，2~5天内将出现内脏损害，特别是肝损害，死亡率极高。
预防方法：不要自行采食野生蘑菇；不购买来源不明的野生蘑菇；如果怀疑食用蘑菇中混有可疑毒蘑菇，就不要食用；不要轻信个人“经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇。误食毒蘑菇后，一是立即催吐；二是尽快就诊，广州市第十二人民医院、武警总医院等医院较有救治经验。
豆荚类
四季豆、面豆等豆荚类含有皂素、红细胞凝集素等物质，如未烧熟煮透食用可引起中毒，中毒症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
预防方法：不买老菜豆。摘菜时把含毒素较多的两头和豆荚摘掉。炒菜时煮熟焖透，可以先用开水烫煮10分钟以上，捞出后再加水焖煮至失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味为宜。
生豆浆
生豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等物质，未彻底煮沸不能被破坏。食用后出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等症状。
预防方法：生豆浆煮到80℃时出现“假沸”，会有许多泡沫上浮，应继续加热至泡沫消失，煮到再次沸腾后再持续加热5分钟左右。
