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来源：广州日报 日期:2015-05-18
猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传，被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示，猪蹄美容价值微乎其微，更别说壮骨，如果提到营养价值，也没有什么可取之处。
首先，将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说，猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是结构致密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此猪蹄的消化率很低。
另外，猪蹄的蛋白质含量约为22%，且猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体需要不吻合的蛋白质，吸收利用率极低，更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。
常被大家忽略的是，猪蹄中的脂肪含量约为19%，因此用猪蹄熬汤时，表面常有一层浮油，且每100克猪蹄中胆固醇的含量就有192毫克，食用过多容易增加心脑血管疾病的发病率。
（《参考消息》）
