教你烹饪生鲜鸡
一、葱油鸡
【食材】冰鲜鸡一只（去爪子）、香葱、姜、盐、花生油、料酒、葱、姜、蒜蓉、酱油
【做法】
1.鸡肉洗净用刀刮出的鸡肥油；
2.烧一锅水。等水烧开的期间把姜刮皮剁细、蒜蓉剁细；
3.将鸡和葱姜片放入锅中，锅中热水要没过鸡身，再放少许料酒。
4.将之前用刀刮出的鸡油用小火煸香，放葱炒至微焦，关火用余温熬一会，滤除葱段葱油倒出来待用。
5.葱油跟酱油混合物倒姜细蒜细中，装盘待用。
6.鸡切件，撒上葱花，就可以蘸上热葱油开吃啦。
二、一鸡两味有汤有菜好滋味
【食材】生鲜鸡一只，雪耳，沙参百合，杞子，元贝，花菇，花蛤，姜，葱，蒜。
【做法】
1.先把鸡腿和鸡翅留起，其他部位用来煲汤。
2.先把鸡焯水，然后在汤煲中放齐雪耳，沙参百合，杞子，元贝等，猛火煲三十分钟。
3.再用小火煲了一个半小时，一煲靓鸡汤就出来啦。
4.先烧热油锅，然后放些姜蒜爆香。
5.接入刚才留下的鸡腿、鸡翅和切片的花菇、花蛤肉，调味料就按个人喜好添加，半个小时就可以起锅了，试了下味道，鸡肉很入味。
三、盐焗鸡
1.把生鲜鸡清洗干净，擦干水分。
2.把盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡的表面，腌制约1.5小时。
3.把腌制好的鸡全身再涂抹上花生油，再使用油纸把鸡包裹起来。
4.开火，把粗海盐在锅里炒热，把包裹好的鸡放进锅里，并用粗海盐把鸡整个都埋进去，小火焗40分钟左右；鸡焗好关火之后，不要着急起锅，可以把鸡放在关火之后的粗海盐里再焗半个小时左右，这样鸡身上的水分会焗得更干，吃起来口感更好。
5.鸡起锅之后切好装盘，可用小盘装少许盐焗鸡粉和花生油，用做蘸料。
四、电饭煲鸡
1.把生鲜鸡清洗干净，擦干水分。
2.把生抽均匀地涂抹在鸡身上待用。
3.电饭煲加热，等锅热了之后倒少许油，等油温热了之后放少许葱段、五六片生姜。葱段和生姜一定要在油热了之后放，然后再放鸡，这样不仅更香，而且葱段和姜片垫在锅底鸡肉不容易焦，也不容易粘锅。
4.把涂抹好生抽的鸡放进电饭煲里，盖上盖子焖约半个小时。
5.半个小时候后，把鸡翻过来，加两调羹花雕酒，一调羹生抽，再焖15分钟就可以起锅了。锅里的汁水可以倒出来淋在切好装盘的鸡肉上。
五、嗜嗜滑鸡煲
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀。
3.豆豉剁碎。
4.将调味料放入碗内调匀。
5.锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀地裹上酱汁。
8.砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块。
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
