冬日午后，正是做小菜的好时光

　　冬日的午后，你会做些什么打发时间呢？喜欢下厨的你，其实大可以利用这个时间去让自家的食物变得更有味道。晒橘皮做陈皮，剁辣椒，做酸茄子。想象一下家人吃到你这些手制小菜时的表情吧。还等什么，开工吧！

　　晾晒橘皮

　　陈皮是由特别的大红柑制作而成的，如果有兴趣，也可以自己在家晾晒、橘皮用盐搓洗之后，用清水冲洗干净，之后放在背阴处晾干。煮肉的时候可以放入一些。

　　自制辣椒酱

　　挑选好的干红辣椒清洗干净，沥干水分，如果特别怕辣的同学，可以提前将辣椒用热水汆烫一下。之后与蒜、姜一起放入捣蒜器捣碎，中间可以适当放一些高度的白酒。做好的糍粑辣椒可以直接放入冰箱的冷冻室冷藏。

　　好吃的茄子酸起来

　　选择新鲜的长茄，可以整个腌制，也可以切成小块。撒上适当的盐，腌制30分钟，出水后用手将水拧干。选择新鲜的红绿辣椒，也同样撒盐腌制30分钟，拧水。之后将茄子与辣椒混合，一起装入一个玻璃瓶中，只装到三分之二满即可。在上面塞入一些干的稻草或者粽叶，一定要压紧，之后倒扣在一个碗当中。在腌制过程中，酸茄子会出一些水，这都是正常的，如果水质比较清澈那么就不用倒掉，如果出的水比较浑浊就应该将水倒掉，之后换成干净的清水，清水可以帮助封住瓶口的空气，这样也有助于保存。