吃得安全、喝得安全、住得安全，是当下中国消费者最大的生活期盼。由于这一巨大市场需求的存在，越来越多的高科技产品被应用到家居空间中。洗菜机，便是其中的一种。
无论是名曰“洗菜机”，或者“净化机”、“生态仪”、“解毒机”、“臭氧清洗机”，这些机器标榜的主要功能集中于：清洁、杀菌、消毒和去除农残，解决普罗大众担忧的食品安全问题。究竟这些洗菜机靠不靠谱、有没有效、会否有二次污染、如何选购？且听专家为你一一解答。
●乱象
从两三百元到近万元，洗菜机市场无标准不规范
新快报记者留意到，除了在百货商场和家居卖场零星可见之外，大多数的洗菜机以网络销售为主要渠道。在淘宝、京东等电商平台上，洗菜机的价格从两三百元一台到几千近万元一台都有，种类丰富，厂家众多。除了大量的不知名品牌之外，还有美的、荣事达等知名电器品牌的产品，而标榜来自韩国、德国的产品，则吸引了更多的消费者关注。
如果仔细观察就会发现，这个新兴行业不像传统电器行业那么规范。首先，各个品牌的洗菜机名称不一，除了叫“洗菜机”，还有“净化机”、“果蔬解毒机”、“生态仪”等称法。其次，在功能上也不尽相同，有的标榜清洁、杀菌功能，有的以去农残为主打，有的机型宣称可以去除重金属，虽然很多的品牌都会出具“检验报告”，但无论是检测机构还是检测方法，都没有统一出处。再者，关于最核心的原理和技术，更是各有千秋。有的标榜是臭氧技术或活氧技术，有的是超声波技术，有的则是紫外光、光触媒技术，或者水电解、水裂解等技术，各种高科技名称看得人眼花缭乱。
“目前国家对洗菜机行业还没有出台一个统一的标准，这是洗菜机市场存在乱象的一个原因，也是许多品牌无法获得3C认证的原因。”中食（北京）净化科技发展有限公司技术总监李刚在接受新快报记者采访时表示，国内首个“果蔬净化清洗机”的行业标准目前正在制定审草中，但最快也要今年年中才能出台。
臭氧效率不高，还可能产生二次污染
在众多洗菜机中，臭氧和超声波是最常见清洁技术。其中，臭氧是绝大多数洗菜机的主打技术，一般从两三百元到两三千元的产品，原理多为臭氧净化。
“事实上，臭氧技术在家用洗菜机领域的运用值得商榷。”李刚表示，臭氧杀菌已经是一项十分成熟的技术，被普遍应用到食品、水处理、垃圾处理等领域。然而，运用在果蔬清洁上，未必能达到宣传的功效。由于臭氧是气体，不易溶于水，通过机器制造的臭氧必须充入水中，与水充分混合。目前最好的技术只能做到10%的溶解度，90%的臭氧会逸散到环境中，要达到杀菌目的，就需要高浓度的臭氧，而臭氧浓度过高逸散到环境中会对人体造成伤害，给环境带来污染。
李刚认为，如果是以臭氧发生器形式放入到开放的水盆中进行净化，要达到净化浓度势必会逸散出很多臭氧，对人体产生伤害；而电离产生臭氧的同时，也会产生对人体有害的氮氧化物。如果没有闻到臭氧的味道，释放的臭氧浓度和净化的有效率则需要打个大问号。
封闭机器产生臭氧可能浓度更高，而且家用机器通常难以做到绝对密封，也存在逸散臭氧的问题。并且高浓度的臭氧冲入水中，还可能产生对人体有害的溴酸盐。“我国没有大力推广臭氧技术，并对臭氧有严格要求，都是因为臭氧存在产生二次污染。”
超声波清洁功能不错，但去农残效果差
光触媒主要用于空气净化而非食物净化。传统的洗菜机通常是由多种技术综合而成的，不同的技术肩负不同的功能。例如臭氧被认为有杀菌功能，而超声波则负责辅助清洁的功能。
超声波被公认为一项安全成熟的技术，通过物理高频震动，用于清除物品表面的微小杂质，有较好的效果。不过，超声波技术无法很好地实现杀菌、去农残的功能。有些产品宣称高频的超声波可能破坏细菌的细胞壁，还可能使水分子裂解产生羟基自由基，以其强氧化性达到杀菌去农残的目的。李刚表示，虽然超声波达到一定的频率有可能破坏细胞壁，或者使水分子裂解，但这需要足够的能量去转换，很难有效实现这两个目标。
另外，这几年家居界备受热捧的光触媒杀菌的技术也被应用到洗菜机上。但李刚认为，光触媒的主要功能在于空气净化，并在光触媒发生作用时需要有特定波长的紫外线照射，如果用于净化蔬菜，光源在水中会遇到折射反射散射等问题，导致无法发挥其杀菌和去农残的功能。
专家支招
臭氧、超声波、光触媒……这些主流的技术都存在一定的缺陷，是不是意味着“洗菜机”是一个伪命题，我们无法通过科学清洁的方式，保障食品安全？
其实并非如此。从技术的角度讲，目前的净化技术不仅可以实现清洁、杀菌、消毒的基础功能，果蔬中的农残、肉类中的激素和抗生素也有科学的去除方法，并且运用先进的技术，还能够延长食物的保鲜期，为生活带来更多方便。
●水触媒 杀菌、清洁、去农残、延长保鲜
“当下最先进的食品净化技术是“水触媒”食品净化技术。”中食净化技术总监李刚告诉新快报记者时表示。水触媒技术是我国自主创新的尖端食品净化技术，简单来讲，水触媒的“触媒”是介质的含义，水触媒技术，顾名思义，就是仅用水作为解毒净化的原材料，其原理是电流通过特殊材料制成的核心时，产生高能粒子，高能粒子轰击核心周围水分子，使水分子发生裂解产生水触媒功能团（.OH等），即“羟基自由基”，是目前自然界人类所能控制的氧化还原电位最高的物质，具有极强的夺电子能力，从而快速打断组成细菌、农药、激素等有机污染物的分子链，使污染物降解为水、二氧化碳和无机盐，而水触媒功能团可以快速还原为水，在整个净化过程中对人体和环境无害。
羟基自由基的应用并不是一项非常新的技术，世界上许多国家都曾研究过这项技术，因其对有机物强大的降解能力及高安全性能已经得到世界公认。中食（北京）净化科技发展有限公司技术总监李刚表示，这种技术以往多用于污水处理等领域，近几年开始应用于食品净化。比起传统的臭氧、超声波等清洁技术，水触媒技术的优势在于无需任何化学添加，只使用普通自来水作为原材料，无添加、无残留、无逸散，高效安全，不仅可以用于果蔬农药残留的净化，还可以用于降解肉类中的激素和抗生素。同时，由于水触媒功能团杀灭了食物表面的腐败菌，这种净化技术还可以延长食材的保鲜期。
目前还没有去除重金属的靠谱技术
镉大米、含汞海鲜、含铅皮蛋……食品安全涉及的问题越来越广：从最开始担心农药残留，到忧虑肉类中的激素和抗生素，再到恐惧循环于整个生物链中的重金属，食品安全问题有逐渐升级的趋势。特别是在近几年频繁爆发的重金属污染事件的影响下，人们越来越关切如何去除食物中的重金属。
李刚表示，尽管有些洗菜机（例如应用了臭氧技术的洗菜机）标榜能够去除重金属，但重金属稳定难降解，以当前的技术水平来讲，还没有哪一项技术被认公可以去除重金属，即使最先进的水触媒技术也难以达到。因此，建议消费者要谨慎选择标榜有去除重金属功能的洗菜机。
会损失掉一部分营养物，但影响不大
可能有的人会问：既然水触媒技术对有机物有强大的降解功能，那在净化清洗的时候是不是也会破坏食物中的有益营养物呢？
李刚表示，水触媒技术的确对所有有机物都有降解能力，但污染物多处于食材表面，净化最先降解去除的是食材表面污染物，对食物内部的影响很少，另外，净化时间及功率参数是通过大量科学实验确定的，经研究表明，这项技术对营养物的破坏是微不足道的，并且现代人普遍存在营养过剩的问题，少量的营养损失无伤大雅，而农药残留等污染物却随时威胁健康。…
