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来源：信息时报 日期:2014-12-30
信息时报讯 （记者 李楠楠 通讯员 粤康信） 围坐打边炉，是不少老广冬季最“叹”的享受之一。那么问题来了，如何在享受火锅美味的同时吃得健康？广东省疾病预防与控制中心专家指点了6个小诀窍，让你享受美味也吃出健康。
1.先吃淀粉
火锅前可先食用一些淀粉类食物，如土豆、红薯等，不仅能控制食欲，还可保护肠胃。
2.荤素搭配
过量食肉易导致肥胖、高血压等疾病，搭配蔬菜则可均衡营养。最好先涮蔬菜，再吃肉。
3.彻底煮熟
肉类一定要彻底煮熟才能食用，以免致病微生物引起胃肠道感染。
4.不宜久烧火锅
烧煮超过一小时，亚硝酸盐含量就会增加，而过多摄入亚硝酸盐易引发慢性胃肠炎等疾病。
5.进食勿快
口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，而火锅内烧煮的食材温度可高达120℃甚至更高。慢慢吃，以免造成口腔、食道和胃黏膜烫伤。
6.不喝汤汁
反复煮过的火锅汤汁嘌呤含量较高，可导致尿酸增高，甚至诱发痛风。
