渔家岸边烤鱼图

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲。其营养价值极高，高蛋白且低脂肪，还富含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素等营养素。而且鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。不管你是想补充蛋白质、想养生还是想减肥，鱼肉大餐都是不错的选择。这道渔家岸边烤鱼，做法简单，味道特别，所用汁酱味道浓郁和鲜甜的鱼肉搭配恰到好处，是老小咸宜的美味佳肴。

　　口感：烤鱼的做法相对来说会使鱼肉比较干身，香味更加浓郁。烤制后的仓鱼鱼肉外皮焦香可口，胶质也更加浓重，而肉汁保留得比较好，鱼肉鲜嫩依然。酱汁稍偏甜香，吃起来十分香口开胃。

　　关键：这道菜推荐用家用烤箱制作，微波炉调至烧烤模式烤制、或用不粘锅慢火煎熟亦可。家用烤箱体积较小，因而选用体形较小的仓鱼。仓鱼切片时不要切断，要保持鱼身完整连体。

　　制作方法

　　准备材料：金仓鱼一条，约500克；用橄榄油、芝麻碎、卡夫酱适量搅拌均匀的自制芝麻酱。调料米酒10克、生抽150克、老抽140克、糖10克、蜜糖50克、自制芝麻酱50克，蒜蓉、姜蓉、葱花适量。

　　制作步骤：▲将金仓鱼宰洗干净，斜刀切片，但鱼片要连体；▲将调料调制成腌汁抹匀于鱼身，放入冰箱腌制约2~3小时备用；▲烤箱调至220℃预热，将鱼放入烤箱烤制20分钟（10分钟时翻面）；▲鱼烤熟后刷上蜜糖，浇上自制芝麻酱即可。