人参果炖肉汁
水芹菜木耳炒珍珠马蹄
椒麻百灵菇
一品腐皮卷
中秋已过，但在广州，凉意仍未见踪影，炎热依然挥之不去。这时候，进补似乎还言之过早，而以水果、素菜清淡为主的轻食似乎更为味蕾所钟爱，同时也符合养生排毒的健康要求。
清新蔬果宴
夏秋气候交替之际，各类果蔬许是最能让食欲欢愉。万豪酒店中餐厅正有选用有机蔬菜清新当季蔬果菜宴，清新的蔬果餐由人参果开始。这果在每年七月至九月进入收成期，味道独特，脆爽多汁，粉质浓重，微甜，不酸不涩。去皮后的纯白果肉与猪瘦肉一同入盅清炖，汤色如茶无一丝油分，汤味带淡淡人参果清甜，十分润口。另一道人参果红烧鱼腩，肉质嫩滑鲜甜的石斑鱼腩，稍稍煎香后与人参果同焖，人参果吸收鱼肉汁，果香与鱼的鲜美相融，入口粉糯。
橄榄油凉拌有机龙须菜远则原汁原味，龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，故而取名龙须菜。他有丰富的维生素C、高钾、低热、低钠，灼至刚熟后迅速捞起“过冷河”，可保脆嫩多汁口感。水芹菜木耳炒珍珠马蹄，出产于广东沿海的珍珠马蹄，清甜脆口，每粒珍珠般大小，水芹菜味似芹菜但外形却和通菜类似，不加汁水清炒上碟，少油少盐清淡可口。
素味品禅
清淡饮食亦讲究氛围， 素墙淡木、佛语娓娓的禅意茶素便是合适的去处。清爽的餐前凉菜怡然开胃。椒麻百灵菇选取菌类之乡云南的杏鲍菇，每个足有手掌船大小，菇肉厚实而爽脆，味道清鲜。椒麻做法实属特别，“重口味”的名字却有小清新的口感。山泉水中加入葱姜，放入薄切的百灵菇，浸煮一个小时待菇片软后入味，自然晾干后放入干花椒和调味料拌匀上碟。入口麻，稍带椒香，但味道却是清淡鲜美。
香菜黑豆皮则选从农家定制采的购有机黑豆磨制的黑腐竹，豆味浓郁，口感柔韧，嚼劲十足。黑豆皮与温水“共浴”一夜至软身，无需再烹煮，原味豆香最赞，简单加入香麻油和盐糖调味，拌入香菜，滋味悠长。同样清爽的还有一品腐皮卷，农家特制的豆腐皮，薄身透明，卷入爽脆的胡萝卜丝和沙葛丝，提炼菌菇而成的素蚝油带有荤菜的风味，加入油盐水中将腐皮卷浸泡至入味，一口咬下，腐皮的韧口，胡萝卜和沙葛的爽脆，层次丰富。
