喝生鲜奶前先加热5分钟

　　许多市民购买了生鲜奶后喜欢直接饮用，认为这样新鲜有营养。但广东省疾控中心专家提醒，生鲜奶可能含有很多病原微生物，若未经消毒直接饮用，容易导致疾病的发生。

　　 专家介绍，生鲜奶是指从牛、羊乳房挤出后未经消毒的奶。而牛、羊乳腺中本身存在一些细菌，患了病的牛、羊甚至可以通过乳汁、皮毛、尿液等传播一些疾病的病原体，如布鲁氏菌。而牛、羊舍的环境中沾染着含有大量细菌的动物粪屑和杂质，通常会附在牛、羊的乳房表面，挤奶时很容易混入奶中，造成污染。此外，生鲜奶在装桶、运输过程中也很容易被细菌等病原体污染。

　　 因此，市民若购买了未经加工的生鲜奶，一定要加热煮沸至少5分钟以上才能饮用。然而，经过煮沸的奶虽然安全，但营养成分亦被破坏了不少，市民选用时应多考虑。

　　 除了生鲜奶，市面上常见的还有“巴氏鲜奶”。目前国际通行的鲜奶加工工艺是巴氏消毒法，原理是用60℃~90℃短暂加热，来杀死液体中的微生物，以达到保质的效果。此法由于未煮沸，比较能保留牛奶的风味；但工艺的温度只是刚好把致病的细菌杀灭，而并非消除牛奶里的全部微生物，因此“巴氏鲜奶”即使未开封，在室温下一两天后仍会变质，所以应于6℃~7℃冷藏保存。巴氏鲜奶的营养成分、功能、风味与天然生鲜牛奶无异，可以放心直接饮用。