办公室里的午餐，要美味也要健康——便当族

　　很多公司为员工提供了冰箱和微波炉，为了省钱和吃得更卫生，不少员工都会选择自己带便当。做晚饭的时候多做出一些，第二天带上，中午用公司的微波炉热了作为午饭，自己带盒饭最大的优势是可以根据自己的口味调节饭盒的内容，而且卫生、省钱。

　　便当族的健康隐患

　　* 没法低温运输和储藏，可能导致便当盒中食物繁殖病菌或腐败，特别是夏天天气炎热更容易导致食物的腐败。

　　* 蔬菜类食物久存，会带来维生素C和叶酸的损失，同时可能带来较多的亚硝酸盐，会对健康形成潜在危害。

　　便当族的健康建议

　　①带便当一定不能是剩饭剩菜，必须是刚做好的热饭菜，不翻动，用干净的筷铲移放到非常干净的饭盒当中，然后盖上盖，待温度降下来后，放入冰箱冷藏室。次日拿出来绝不开盖，直接带到单位放到冰箱中冷藏，中午吃之前用微波炉热一下或蒸一下即可。这样可以最大限度地避免细菌的繁殖。

　　②为了减轻亚硝酸盐问题，也避免闷在饭盒里带来菜肴口感的变化，最好不选择绿叶蔬菜，而是优先选择豆角类、瓜类、茄果类、薯类等蔬菜，等到晚上再吃那些不便久存的绿叶蔬菜。

　　对便当盒进行搭配，可以在便当盒中放入粗粮、豆类、薯类，这样能够对一天的营养平衡有所贡献的，因为矿物质和膳食纤维并不怕存放。