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来源：信息时报 日期:2014-07-07
夏季是瓜果的季节，茄子、冬瓜、苦瓜这些瓜类长得水灵又肥嫩，太惹人喜爱了。茄子怎么做好吃？首先油一定要下得足。好妈妈欣欣每次做这道金沙油焖茄子，都会不惜功夫先炸好蒜油，同时把金沙咸蛋黄准备好。蒜油能令茄子味道更香，金沙咸蛋黄粉粉的口感让茄子口味更胜平时。只要有了这道菜，好妈妈们就不怕这顿饭会有剩饭了。
烹制材料
材料：茄子（1根） 咸蛋黄（50g）、刀唛玉米亚麻籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）
调味：湿淀粉（8g）、精盐（3g）、姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g）
1 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
2 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。咸蛋黄先蒸熟，再切碎。
3 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
4 锅内热大量油，倒入姜蒜爆香，炒青红椒，再放入事先炒好的蛋黄。
5 放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
