随着端午节的临近，粽子消费日渐升温，超市中的粽子琳琅满目、花样繁多。不过，从工商部门近年来的抽查情况来看，粽子市场也存在不少问题。消协人士提醒，购买粽子时，要特别警惕“返青粽”，不要被新鲜诱人的粽叶所迷惑。此外，医学专家提醒，粽子虽好吃，但老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。
买粽子慎选“鲜绿粽叶”
记者近日走访市场发现，各种形式、口味的粽子已经开始在超市、菜市场上市，虽然端午还未到，但已有不少市民开始选购。不过，品种多样的粽子，质量也参差不齐。其中，“返青粽”的问题尤其不能小觑。据了解，一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青。事实上，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。
经过化学染色的粽叶表面光鲜、色泽鲜绿，但消费者可不能被其外表所迷惑。据介绍，由于不法商家在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜，如果人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
“粽叶在烹饪的过程中肯定是会发黄的，所以颜色过于鲜艳的粽子，一定不要轻易食用。”消协人士提醒，消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
此外，为了让糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感好，有的商家会在加工粽子过程中添加化工原料硼砂。据业内人士介绍，目前针对此类“硼砂粽”尚无简便的鉴别方法，消费者在购买粽子时最好到正规超市购买，不要购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品，这样更能保证粽子质量，而当出现质量问题时，维权也方便。
认准带有QS标识的产品
据了解，粽子在我国已经实行QS认证，凡通过检测标准的粽子将在包装上贴有标准号“SB／T10377”的标签，包装上应有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。
业内人士提醒，消费者购买粽子时要认准带有QS标识的产品，这样既可以了解粽子的配料、成分等内容，也可了解生产厂家的相应信息。没有包装、零卖和无QS标识的粽子，则最好不要购买。
此外，粽子的成分不同，保质期也不同。有的粽子是新鲜的，有的则是冷冻的，还有的是真空包装。专家提醒，消费者选购时，要仔细察看生产日期、保质期和保管方法，购买保质期内的粽子，保质期即将到期的建议慎重购买。
“新鲜的粽子在室温条件下一般只能保存几个小时，因此买回家后最好当天食用，否则就容易变质。”上述专家表示，如果发现粽子馅有酸败、发霉、发馊等异味，不要购买。如果是真空包装的粽子，则要查看包装是否有漏气或鼓气现象，如有漏气或鼓气的现象不要购买。
医学专家提醒，粽子好吃，但一些特定的人群应谨慎食用。据介绍，由于制作粽子的原料是糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起腹胀、腹泻等症状。因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。而有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，最好不要吃肉粽、蛋黄粽和过于油腻的粽子。
此外，粽子不宜早晚吃。早上吃粽子，糯米停留在胃里的时间过长，会刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病；粽子当夜宵吃也同样不易消化。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。粽子从冰箱里拿出来后，则要充分加热，等它变软后再吃。
