菠菜猪肝汤图

　　春天是食菠菜最嫩的季节，所以，它也常常被人们称为“春菠”。菠菜营养价值很高，其含有丰富的维生素和矿物质，且大部分营养的含量要比其它蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。

　　材料：菠菜、猪肝，生姜，油，盐

　　做法：

　　1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止。

　　2.菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝。

　　3.烧一锅开水，放进菠菜灼水。

　　4.捞出菠菜，放进凉水中浸泡。

　　5.重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油。

　　6.猪肝熟透后放盐调味即可。

　　功效：菠菜的营养价值这里就不用多说了。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变，其实，只要做法得当，偶尔吃吃也是有益无害的。需要提醒的是，菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。