生炒野山苏
春节假期，不少人狂饮海吃、暴饮暴食，造成肠胃不适，精神倦怠，是时候进行饮食调理了，特别要注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬菜不足，再加上假日期间运动量减少，所以要多吃新鲜的蔬菜，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维素的蔬菜不仅能补充足够的纤维素，还能和肉、鱼、蛋类中的营养达到均衡，具有调理肠胃的作用。
飘香野菜清甜可口
环市中路63层和华侨新村之间，路边有几栋小别墅，面积都不大，一般两层或者三层，建筑面积也就300多平方米，以前大部分被租来当作高端私房菜和一些服饰的旗舰店。不过，最近这里却新开了一家茶餐厅，取名返寻味。
听餐厅名字很熟，记得番禺就有一家也叫这个名字的农庄菜，不过，这个名称的注册者却是这家茶餐厅，属于清远鼎鼎有名的餐饮企业好运饮食集团在广州的第一家店。尽管说是茶餐厅，但只是价格，装修则纯属走时尚的路线，亦中亦西，看起来是茶餐厅的格局，但却有浓郁的西餐厅和私厨的味道。比如一楼大厅是典型的清远农家手绘作品，楼上却别有洞天，挂画是京剧人物的油画，墙面装饰用瓷碟粘贴，还有木偶卫士为餐厅站岗放哨。
这家餐厅秉持“还原生活本质”的经营理念，这里不只是有地道的清远农家菜，还引进了西餐文化，有西点、沙拉等，最直观的改变，则是中餐的西式装盘，让农家菜也能登上大雅之堂。
要说清远的名菜，很多，野味、河鲜不用说，比较知名的有清远鸡、骆坑笋，还有白湾豆腐以及蔬菜等，而且以保持食材的原味为主。所以，要吃清淡饮食，到这里没错。
生炒野山苏 很多人可能不认识山苏，但在台湾却无人不晓。它是台湾本地人日常食用的蔬菜，现在已成为流行台湾各处的特色菜。这些野山苏生长在台湾岛2500米以下的中低海拔山区森林内，属于蕨菜的一种，由于它的叶片向上斜举，紧密排成鸟巢状，所以又名鸟巢蕨。这里的野山苏有两种做法，一种就是最原始也是最新鲜的吃法——冰镇，甜、爽，如果嫌不够味，蘸点生抽。一名法国大厨形容野山苏气味就像女人的体香。野山苏卷曲的嫩叶是可口的蔬菜，不论炒食还是煮汤都非常美味。这里用的是生炒，里面加了拍蒜和油渣，所以在“女人香”之外添加了蒜香和油渣香，一口吃下去，细细咀嚼，蒜香最沉、油渣香其次。
松茸菌汤浸野菜 松茸菌来自云南香格里拉地区，野菜也多来自云南和清远当地，餐厅烹饪时也要视野菜的情况而定，所以，点这道菜，可能每次里面的野菜会是不同品种。可能是鲜虫草花，也可能是水薄荷、马蹄叶、野芹、蕨菜或者清远本地的五叶神、板蓝根或者银丝菜，当然，都是它们的嫩芽。松茸有特别的浓香，做汤后口感如鲍鱼，极润滑爽口。而汤也会有浓香，加上野菜的清甜味，是一种很好的搭配。
香煎栀子豆腐 清远的石潭豆腐非常著名，是因为石潭山清水秀，水源含有丰富的矿物质，含钙非常丰富。广州很多食肆都有，而这里的白湾豆腐，豆香味特别浓郁。
这餐厅的豆腐菜式很多，据说共有七八种之多，而独有的豆腐菜式有两种。其中之一就是香煎栀子豆腐。栀子是一种药材，在清远漫山遍野都是，熟果则由黄再转橘红，当地人拿来泡茶喝，有泻火除烦、清热利尿的功效。黄栀子含有黄色素，将白湾豆腐浸在其中，不仅将豆腐浸润得黄澄澄的，还将黄栀子的芳香也浸润其中，简单的香煎烹饪，不仅香气扑鼻，还有清热泻火的作用。还有一种就是烟熏豆腐，将白湾豆腐放在竹篾制作的筛子上，下面用稻草烟熏，直至表皮熏成灰黑色，用锅仔煲出来，外面是淡淡的烟熏味，咬下去，里面则是浓浓的豆香味。
本地蔬菜新鲜营养
私厨是这几年在大城市兴起的高端餐饮场所，但现在好像有点泛滥的趋势。番禺南村镇就新开了一家小镇私厨，不大，打眼一看甚至有点简陋，但装修真的有点特色。
整个餐厅类似上世纪的木板房，墙壁用原木色的松树装饰，上面挂着古旧的黑白摄影作品，看不出是哪里，像“城市的记忆”那样的风格。餐桌餐椅也是原色松木的材质，简单的钢木结构加上现代简约风格的造型，餐椅上会放置一些粗纺的棉布靠垫，以净色和条纹为主。走进去，会有时空交错的穿越感。
私厨的菜式以家常菜为主，但却不受地域的限制。大厨就是老板自己，江西人，却学习了粤菜，然后在粤菜馆当了五年厨师。“哪里的家常菜好吃，就学习哪里的做法，务求地道。”
老藕排骨汤 尽管店里的银耳竹笋汤看起来不错，但远没有老藕排骨汤吸引人。老藕排骨汤是江西、湖北、湖南地道的家常菜，也是男女老少都青睐的家常菜式，在不少饭馆菜单上属于必备菜式之一。但许多人可能并不知道，藕虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。 要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃，因为生藕有清热止渴、凉血止血的作用。所以，如果是上火，吃生藕就可以了。或者吃凉拌藕，也可以用鲜藕榨汁，这种鲜藕汁特别好喝。
暴饮暴食之后必须养胃健脾，吃熟藕就有这个作用。南方很有名的糯米藕，把糯米泡好了以后，装到藕眼里，然后蒸熟了吃。或者灌上肉馅蒸熟了切成一片一片的，味道也很好，还能增进食欲。不过，要说养胃健脾，还是老藕炖排骨汤最好。
蚝油芥蓝叶 绿叶菜有个最醒目的特点，去火，尤其去肝火，所以春天的时候要多吃绿叶菜，尤其是自然生长的非反季节蔬菜，如春韭、韭黄、青萝卜、芥蓝、生菜、菠菜等。鱼香油菜是个不错的选择，不仅甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全，而且油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，而黑木耳对于补铁也有很好的功效。
广州人喜欢吃芥蓝，但把芥蓝叶都扔了，其实芥蓝叶清火效果最好。蚝油芥蓝叶借鉴了蚝油生菜的做法，属于典型的粤菜。芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类，有润肠、去热气、下虚火、止牙龈出血的功效
西芹炒百合 这是婚宴中最常见的一道菜，取百年好合的意头。据中医记载，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，也是治疗高血压病及其并发症的首选之品，经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水分可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的增长，还有治疗郁热型胃痛之功效。
西芹炒百合不仅将西芹和百合搭配在一起，还添加了腰豆，干净的绿色西芹加上嫩白的百合，再配上腰豆的橙黄，三色相间，色彩好看，而且芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香，这种清鲜爽脆的口感怎能抵挡。
