焖锅里的精彩（图）
秋冬季，正是进补时节，不妨在家里焖上几道热菜，一可补充热量和能量，二可满足味蕾。
青椒焖蛇
食材：干辣椒、青椒、蛇、五花肉、红椒、姜、蒜、葱、笋干
做法：
1、将蛇处理干净切段备用，将笋干用清水泡软；
2、热锅下油，将青椒和红椒放入锅中爆炒后铲起备用；
3、另起炒锅热油爆香蒜头、姜片、干辣椒，再放入五花肉，蛇段入锅用大火翻炒，加入料酒、盐、生抽、蚝油等，翻炒片刻后再放入滤干水的笋干，再加入半碗高汤，加盖中火焖；
4、约十五至二十分钟过后起盖，待汁收得差不多后再倒入青椒、红椒、葱段翻炒后，调好味即可出锅。
点评：蛇是适合秋冬进补的好食材。这是一道典型的湘菜，不吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒，这样仍然可以吃到不辣但椒香四溢的焖蛇。
胡萝卜焖排骨
食材：排骨（约1斤）、胡萝卜两个、盐、油、葱段、姜片
做法：
1、胡萝卜切成短条状（约每个3厘米长）。
2、将排骨入沸水洗净，再入油起锅，倒入油、盐，加入料酒、酱油、姜片，放入排骨，待烧开。
3、再放入故萝卜条，小火焖煮至排骨软烂。
4、再用大火收汁，放入葱段、装扮即可。
点评：重口味的人可以选择放一些八角、桂皮、花椒、陈皮、甘草等，但是在秋燥的季节，建议要适量，这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，营养成分较高，而且对幼儿有健胃消食、补脾益气等益处。
豆板栗焖排骨
食材：排骨（约1斤）、板栗（8-10颗）、土豆（2-3个）、大蒜、青葱、生抽、盐、油
做法：
1、腌制排骨。将排骨斩成小块，然后用酱油、盐腌30分钟。
2、煮板栗。将煮熟的板栗去壳、去皮。
3、将土豆去皮、切块，将蒜拍成蒜蓉，青葱切碎。
4、大火下油热锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水盖过土豆表面即可，中火焖煮10分钟。
5、再大火下油入锅，放入蒜蓉爆香，再加入排骨炒熟，连同栗子、排骨加入煲中，加水和其他的调味料（如干辣椒、生抽、盐）等调味，中火焖20分钟，再撒上葱花即可。
点评：这道口味香浓的煲仔菜有温补之效，板栗则能增加其甜香味。在韩剧热腾腾的火锅店中，经常看到明星们大口吃土豆排骨汤，大口啃排骨。喜欢大口进食，对饱足感充满欲望的人不防试着将排骨砍得大块些，吃起来更有滋味。土豆排骨的营养价值颇高，还有增高的效果。
莲藕焖龙骨
食材：龙骨（1斤至1.5斤）、莲藕两段、姜片、油、盐
做法：
1、将龙骨洗净，打水入锅，将龙骨放入内，待水稍稍开，龙骨内的血水浮出水面后，倒掉血水，再将龙骨洗净。
2、将莲藕切块，下油起锅，然后将生姜倒入，放莲藕下去翻炒几下，再放入龙骨，倒入水过莲藕和龙骨，盖上锅盖，慢火焖煮。约20分钟后，待龙骨的油脂渗透到莲藕中，而这熟透，汤汁未干，放入盐调味，即可出锅。
点评：莲藕这个时节吃最美味，粉而甜，这道容易烹制的莲藕焖龙骨味道香浓，且有滋润之效。如果喜欢口味丰富的朋友可以尝试在调味上做改变，比如放入南乳、柱候酱、片糖、料酒等等，放入锅中翻炒，再加水慢火焖煮。
