科普中国-智慧女性 2019-05-28
说到妈妈们最常给宝宝买的“零食”，酸奶肯定榜上有名，它除了酸酸甜甜口感好之外，还能补充蛋白质和钙，尤其对于那些乳糖不耐受不能喝牛奶补钙的宝宝来说，酸奶简直再适合不过了。话虽如此，但现在市面上的儿童酸奶种类繁多，鱼龙混杂，甚至还有许多“假酸奶”藏在其中，妈妈们要怎么辨别和挑选呢?
先来说辨别，以下两种“酸奶”不适合给宝宝喝，妈妈们一定要擦亮双眼看仔细了：
一种是风味酸奶。啥是“风味酸奶”?食品安全国家标准是这样定义的：以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。也就是说，那些添加了果汁、果粒、麦芽、红豆等的酸奶，其实大部分都是“风味酸奶”，这种酸奶的蛋白质含量没有纯酸奶高，糖的含量却不是很低，宝宝喝多了，补充不了多少蛋白质不说，还容易引起肥胖、龋齿等问题。
另一种是“假酸奶”。酸奶咋还能有假呢?“假酸奶”其实就是打着“酸奶”旗号的饮料，无论饮料前面加了“乳酸菌”、“酸牛奶”还是其他什么天花乱坠的形容词，归根结底它就是一款饮料而已，根本就不是酸奶!“假酸奶”里虽然多少有点牛奶，但它的主要成分还是水，可想而知里面的钙和蛋白质含量肯定高不了，而且既然是饮料，糖的含量肯定也低不了。这些“假酸奶”还不如风味酸奶呢，它们基本上起不到补充钙和蛋白质的作用，还会让宝宝摄入过量的糖，导致蛀牙和发胖。好在咱们国家规定，这类酸奶饮料一定要在包装上标明“饮料”或“饮品”等字样，妈妈们在给宝宝买酸奶时可以仔细看一下，如果在“乳酸菌”、“酸牛奶”的旁边还写了小小的“饮料”或“饮品”等字样，那这一定是“假酸奶”无疑了。
说完辨别再来说说挑选，适合宝宝喝的酸奶，蛋白质和糖的含量要在规定范围：
蛋白质含量。《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》中规定，纯酸奶的蛋白质含量不得低于2.9g/100g。一般来说，酸奶包装上面都会清楚标明蛋白质的含量，妈妈们一眼就能看明白。
糖含量。酸奶包装上虽然不会明确标出糖的含量，但对于酸奶这种非谷物、非淀粉类的食物而言，里面的碳水化合物就基本相当于糖，而碳水化合物的含量，通常包装上都会有。对于宝宝来说，酸奶里糖的含量肯定是越低越好，起码包装上标明的碳水化合物含量要小于12g/100g。
看到最后，肯定有妈妈要问了，酸奶不是既能补蛋白质又能补钙吗，怎么不看里面的钙含量?钙含量的高低并不能作为判断酸奶纯正与否的标志，而且很多酸奶并不会标明钙的含量。但是，这里有个小窍门可以教给妈妈们，一般蛋白质含量高的酸奶，钙的含量也相对较高，所以说，给宝宝选酸奶，挑蛋白质含量高，碳水化合物含量低的就肯定没错啦!
审核人：张瑜，山西省人民医院健康管理中心，医学硕士，主治医师。
作者：赵然
