保健益谈 2019-08-13 作者：湖南中医药大学第一附属医院 刘绍贵
近日东阿阿胶被曝光储存驴皮有特殊气味，尽管官方回应称“属正常现象”，“千百年来，正是这种难闻的纯驴皮，经过数十道严格处理工序后，才能炼制出道地正宗真阿胶”，但依然有人担心：“我买到的阿胶真是纯驴皮吗？这能发挥作用吗？”
认识阿胶：不是“神药”
阿胶，亦名傅致胶、盆覆胶、驴皮胶、驴胶，因原产于山东东阿县东阿镇，并以阿井水熬制而成，故定名为阿胶。阿胶在古代历史上一直是向皇帝进贡的贡品，成为贡胶。由于其贡品的身份，所以被一些商家炒作为“神药”。
阿胶入药历史至少在2000年以上，成书于东汉时期的中药专著《神农本草经》上即有记载，并被列为“上品药”，认定其久服益气，有补血、止血、安胎之功，可用治“心腹内崩，劳极洒洒如疟状、腰腹痛、四肢酸痛、女子下血”及胎动不安等症。
自汉代以来，许多医药著作中均对阿胶良好的治疗作用给予了肯定，直到当代的《中国药典》亦界定其功效为“补血滋阴、润燥、止血”，可用于“血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血、尿血、便血、崩漏、妊娠胎漏”。众多中医临床医家常将其用治多种血虚症、多种出血症、阴虚火旺证及妇科多种病症，确证其效验显著，受到了广大医药消费者的喜爱。
阿胶在历代医药名家的配方中均有使用，并创制了很多经典名方。如东汉名医张仲景所创的黄连阿胶汤。当代研制的阿胶养血颗粒、阿胶养血糖浆、驴胶补血冲剂（颗粒）、阿胶补血口服液、阿胶三宝膏、阿胶当归合剂、阿胶生化膏等，均因具有良好的补血养血作用而饮誉华夏。
阿胶真身：被“水煮”兽皮出身
阿胶入药最早可以追溯到湖南马王堆出土的《五十二病方》，大约成书于战国时代。当时中国还没有驴，汉代张骞出使西域时才把驴引进中原地区。文献记载，先秦用的胶有鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等，直到汉代的《神农本草经》里才有了阿胶的记载，“出东阿（位于现在的阳谷县），故曰阿胶”。
在唐宋时期，阿胶是牛皮和驴皮兼用。由于五代至宋朝，连年战事，实行的牛皮之禁，驴皮渐渐占据主流。明代李时珍的《本草纲目》记载，“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮”。
由于阿胶的“历史问题”，所以被一些人诽谤为肉皮冻，甚至有人说“吃阿胶不如吃鸡蛋”。中医并不否认鸡蛋的作用，但鸡蛋不等于阿胶，当然阿胶也不等于鸡蛋，二者各有是用。另外，还有人说阿胶就是水煮驴皮，这更是无稽之谈。
现代药理研究证实，阿胶主含明胶朊、骨胶朊，水解产生多种氨基酸，以赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量较高，尚含钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰、锌等无机元素，主要药理作用有生血、止血、抗休克作用，增加血清钙含量的作用，对进行性肌营养障碍症的防治作用，另外，尚有增强免疫功能、耐寒冷及抗疲劳、抗辐射等作用。
消费提醒：小心驴皮变牛皮马皮
作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶深受欢迎。但业内人士指出，以阿胶原料驴皮的供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。来自东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示，按目前中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。
中华中医药学会名医学术思想分会常务委员、中医师闫石说，药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用，极有可能导致流产。”
