明天就是对中国人来说最重要的节日——春节，春节期间家庭聚会、走亲访友免不了各种吃喝、麻将、熬夜等行为。在这种时候，往往是人们对健康最忽略的时候，避免春节期间犯病，健健康康的过年，关键在于防止“病从口入”。就市民关心的一些健康问题，记者采访了番禺区第二人民医院急诊科主任陈均忠，陈主任就春节在饮食上应该注意哪些问题给出了合理的建议。
问题一：春节饮食要遵循哪些原则呢?
1.控制“硬菜”摄入。肉类是春节不可或缺的“硬菜”，但也不是越多越好，建议硬菜数量占菜品总量的三分之一即可。食用肉类时应注意种类和食用量。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，首选鱼虾类，其脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸;其次选禽类，禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪;再次是畜类瘦肉，其脂肪含量较低，铁含量丰富;应控制肥肉摄入。建议成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40~75克(一两左右)。
2.多吃蔬菜水果。新鲜蔬菜水果不仅含有大量维生素，还富含纤维素，可解油腻，维持肠胃正常蠕动，预防便秘，维持人体新陈代谢的需要。推荐成人每日推荐摄入水果200~350克、蔬菜300~500克，建议蔬菜有一半是深色蔬菜，比如红彩椒、紫甘蓝、菠菜等。
3.清淡少油腻。过年饮食往往具有多油、多盐、多肉的特点，因此要格外注意自己的饮食，尽量清淡，减少脂肪的摄入。尤其对于超重及肥胖者，要避免油煎食品、方便面、快餐、巧克力和零食等，杜绝夜宵、少吃甜食、少吃盐。
4.饮食要规律。不要因为春节期间的玩和睡打乱正常的饮食规律，使肠胃不适应在造成消化功能的紊乱。另外，三餐饮食不规律，还容易患上胆结石。
5.每餐少吃一口。聚餐家宴常常十分丰盛，容易使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是每餐少吃一口，避免”吃撑了“。
6.注意食品卫生。食品卫生是容易被忽视的一个环节，千万不要让食物中毒的发生搅乱了春节的喜庆氛围。最好的预防办法就是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。
问题二：我每次带孩子回老家过年，长辈都劝小孩多吃菜肴少吃饭，说主食没营养，这种说法对吗?
这的确是比较普遍的现象，宴席上只吃菜，不吃饭，等到酒足饭饱后，才想起来要不要上主食的问题，但其实这种做法并不健康。主食的营养不可忽视，它是热量的主要来源，它参与脂肪和蛋白质的代谢过程，减少有毒物的生成，还可保证大脑的营养供给。因此在大快朵颐的同时，不要忘了给主食留一个位置。
问题三：过年的时候家里都会准备各种香酥点心，如炸煎堆、油角等，是不是这些可以替代主食呢?
这是绝对不可以的，各种面点花样，虽然外形好看，但其中的油脂和糖分大大高于我们日常吃的米饭馒头，各种糕点酥饼的糖含量在15%~20%，油脂含量高达30%以上，饱和脂肪酸的比例严重超标。有的点心在制作过程中还会加入植物奶油和起酥油，会产生对人体健康极为不利的“反式脂肪酸“。所以点心只能”点到即可“，用它们来代替传统主食，是不利于健康的。
问题四：过年的时候家里都会准备很多干果，干果营养价值很高，是不是可以多吃点呢?
干果富含蛋白质、维生素B、维生素E以及亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸，营养价值的确很高，但是不能忽视的是，它的油脂含量也很高哦，吃多了很容易造成脂肪摄入过量!中国居民膳食指南推荐每人每天可以吃大豆及坚果类25~30克(不包括壳)，具体的说，30克坚果相当于4~5个核桃，或30颗巴旦木，或8颗夏威夷果，或6颗碧根果，或15颗腰果。所以吃坚果要数着吃，另外最好选用原味的坚果，这样就可以避免摄入过多的盐、糖和油脂。
问题五：过年期间的饭菜都准备的十分丰盛，也经常会有剩饭剩菜，家里老人节俭，不舍得扔掉，这个问题怎么办呢?
建议合理掌握每餐的饭菜数量，争取”光盘行动”，尽量不吃剩菜剩饭。
1.尽量不吃剩素菜和剩凉菜：与肉类相比，蔬菜本身硝酸盐含量较高，更容易产生有毒的亚硝酸盐。凉菜除了有亚硝酸盐的风险，还更容易滋生细菌。
2.合理保存：对于暂时吃不了的鱼肉类菜肴，建议暂时放入冰箱冷藏。放置时要用保鲜膜或容器密闭，不要用铝制容器盛放食物，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。同时，冰箱也不是”保险箱“，剩饭剩菜在冰箱内保存的时间也不宜过久，最好在24小时内吃掉，否则容易变质。再次食用时都应该充分、彻底加热。
问题六：过年饭局少不了喝酒，关于喝酒我们应该注意哪些问题呢?
过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。如饮酒应限量，男士一天饮用啤酒不超过750g，或红酒不超过250g，或白酒不超过50g;女士一天饮用啤酒不超过450g，或红酒不超过150g，或低度白酒不超过50g。此外，服用抗生素期间(特别是头孢类和甲硝唑类)避免饮酒，否则可能出现”双硫仑样反应“：面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难等症状，甚至过敏性休克等。如果碰到亲朋好友”喝高了”，千万不要用浓茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鲜榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒呕吐，一定要保持气道通畅，避免误吸呕吐物导致窒息;若醉酒昏迷，不要以为“睡一觉就没事了“，应及时送医急救。
