“吃得安全首先要由家庭做起!”家居厨房可以是美食工场，也可以是细菌温床，如有不慎将会令家人及自己受到各种细菌的毒害，甚至于导致食物中毒。要想烹调出美味菜式，又要确保食物安全，身为抗菌战士的你，就要紧记一下食物安全七件事。
购买食物要看日期、包装
选购预先包装的食物时，要留意食物包装是否完整无损，食用日期有无过期。选购食物时，要先选购干货，再选购冷冻食物。选购食物后，生熟、干湿食物要分开存放，避免交叉污染。
先入先出存食物
根据“先入先出“的原则进食及储存食物，确保食物不会过期。以清洁、干净的容器存放谷物、面粉、调味品等。保持储存地方阴凉、清洁、干爽。
合理冷藏存放食物
把容易腐坏的食物(如肉类、奶类、蛋类)存放在4℃一下冰箱内。存放食物时，熟食存于冰箱内的上格，生食存放在下格最为妥当。避免存放过量食物于冰箱内，以保持适当温度及空气流通。
预备食物有妙招
食物解冻时，用自来水解冻食物，应定时更换解冻食物的水或使它流动着;用微波炉解冻食物应把食物取出及翻动，使解冻效果更佳，解冻后的食物必须马上烹煮，以防细菌滋生。清洗蔬菜时，先去掉最肮脏的最外层彩页，再用清水(或淘米水)反复清洗以除去有害剂残余物、污垢和细菌。处理介贝类水产动物时，先刷洗外壳上的污垢，再用清水浸泡半天，以便介贝类水产动物可在受控制的水生环境下吐出沙粒及细菌病毒，以降低微生物的含量。
烹煮翻熟要彻底
彻底煮熟食物，尤其是贝类等高风险食物。翻热剩菜时，应保持食物的温度在60℃或到75℃。在食物方面，应保持食物的温度在60℃或以上，以防细菌滋长。煮熟的食物最好在2个小时内进食。
分开用具做食物
厨房的工作台面、砧板、刀具、抹布等其他设备或用具，在使用前后都应保持清洁。处理生食和熟食时，应予被两套用具来分别处理，以免交叉污染。未食用的食物要盖好，以免受到污染。
科学洗手
先在手龙头下将手淋湿，再擦上肥皂或洗手液。擦上肥皂(或洗手液)后，两手心互相摩擦，再将两手揉搓，两手背至手指。清洗指尖、指缝。以上2至4步骤至少需15秒。在水龙头下将肥皂(或洗手液)的泡沫冲洗干净，使肥皂(或洗手液)不至残留手上。关水前先捧水将水龙头冲洗干净，再将水龙头旋紧，避免洗净的手被水龙头污染。最后要用干净的纸巾或布擦干双手。