猪肝的结构、成分、功能和我们人类肝脏十分相似，其蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

猪肝含铁丰富，单位含铁量是猪肉的20倍，并且容易吸收。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

猪肝含有丰富的维生素Ａ。

购买瓶装白酒时，由于不可能打开盖先尝尝，因此在挑选时要认真观察识别。

正确的用油比例应是1份植物油搭配0.3份动物油。

植物油虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用。

如果杀后马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，肉就变得粗糙。

白萝卜中含丰富的维生素C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失，由于胡萝卜中含有一种抗坏血酸

空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起"茶醉”，表现为心慌、头晕

玫瑰花：沏茶时放几瓣玫瑰花即可顺气，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝，或者也可将香气扑鼻的

糖是一种易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值

藕能通气，还能健脾和胃、养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。

柿子和西红柿中含有较多的果酸、单宁酸，空腹食用，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝

茴香：又名小茴香，嫩叶可食用，子和叶都有顺气作用。

香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血

山楂、橘子中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等。

大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食用会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。

白薯（地瓜）中含有单宁酸和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。

老年人消化吸收机能低下，油腻或油炸的食物不容易消化，多吃还会使摄入的脂肪过多，应加以节制。

大型综合性超市中购买蔬菜$肉类等的最佳时间为上午，因为这个时候的蔬菜最为新鲜。

这一观点是对的。老年人消化吸收机能低下，食物应尽量切碎煮烂。

空腹不能吃的食物有：牛奶、豆浆、酸奶、白酒、茶、糖、柿子、西红柿、香蕉、山楂、橘子、大蒜、

老年人尤其不要暴饮暴食，以免发生急性胃扩张、消化不良，以及诱发急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、

在选购花菜时，质量较好的花球色泽为洁白微黄，无异色而且无毛花。

老年人应该采取少食多餐、定时定量的进食方式。

选购番茄时，应选择红色或者粉红色的，青色番茄有毒，不能吃。

老年人每天饮水量1500~2000毫升比较合适。

选购肉类应该以皮薄、膘白、肉紧、骨少为佳。新鲜的猪肉膘必须洁白，略为发黄即为次品。

老年人常有肾动脉硬化，对体内酸碱平衡调节的储备能力较差，若食物搭配不当，容易引起酸碱平衡失

有些蔬菜千万别带皮吃，这些蔬菜皮主要是：土豆皮、柿子皮、红薯皮、荸荠皮、银杏皮。

豆浆中含有大量的蛋白质，空腹食用，蛋白质将 “被迫”转化为热能消耗

萝卜：长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。

空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化的

以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。萝卜最好生吃。

空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。

好，萝卜最好生吃。

从摄入量来说，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜，特殊情况可适

实际上，在饮食上，多数情况下，孕妇根本无需改变生活习惯，重要的是保证饮食的平衡，特别是不要

谷类食物每人每天应该吃200~500克。

富含叶酸的食品，如肝、菠菜、青菜、干果和奶酪等。

蔬菜每人每天应该吃400~500克。

能防癌、抗癌的食物，如新鲜蔬果：菠菜、番茄、芹菜、苹果、枣子、柑橘、菠萝、豌豆、豆芽菜、胡

水果每人每天应该吃100~200克。

老年时期饮食摄入铁质过多易造成肝癌。

动物性食物每人每天应该吃125~200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~

老年人摄食过多的动物性脂肪，会导致乳癌及大肠癌发生。

每人每天应吃奶类及奶制品100克。
 

对于身体较胖或者患有心脑血管疾病的老年人，少吃些油荤很重