食材去皮有妙招

来源:信息时报 日期:2009-08-10

食材去皮有妙招

 

  莲子:将莲子洗一下,放入刚烧开的水中,加入适量的碱稍停片刻,捞起莲子摊凉用手揉搓,莲子皮就会很快脱落。

  干蚕豆:将干蚕豆放在器皿内,加入适量的碱,倒入开水浸泡几分钟,即可将蚕豆皮剥下。去皮蚕豆要用水冲洗,以去除碱味。

  莲藕:先用清水把莲藕浸湿,再用清洁球擦洗,这样做不但可以迅速去皮,而且去除的皮还很薄,甚至连凹陷处的皮也可去除。

  土豆:把土豆放在水龙头下,一边冲洗,一边用清洁球擦洗,便可快速有效地去掉土豆皮。

  栗子:将栗子洗干净后倒入开水,加入适量的盐,加盖焖10分钟。捞起用力切开栗子时,栗子皮便会随栗壳脱落。

  核桃:先将核桃放入锅内隔水清蒸几分钟,取出后放入冷水中浸泡,捞出沥干水分后,核桃壳表面会出现裂纹,只要沿着裂纹把壳掰开,就能取出完整的核桃仁了。如果还要去除核桃仁上的皮,可把核桃仁放进开水里烫几分钟,只要用手轻轻一捻,外皮就会脱落了。

  淮山:洗净鲜淮山,放入沸水中煮2~3分钟,捞起过冷河,再用削皮器去皮,淮山就不会那么黏了。去淮山皮时,最好戴上手套,或干脆将淮山放入水中削皮。一旦出现瘙痒现象,可以用醋擦拭皮肤止痒。

 

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