这紫色的秧苗叫全紫稻哦图

这紫色的秧苗叫全紫稻哦(图)

来源:广州日报 日期:2013-03-26

这紫色的秧苗叫全紫稻哦(图)

 

秧田里的全紫稻

  惠州种出特种稻 口感略涩营养价值高

  谁都知道水稻秧苗是绿色的,但记者昨日在惠州市农科所今年首次插秧的时候,却看到了一种紫色水稻秧苗。这就是惠州农科所近年繁育出的特种稻,包括颜色完全不同的全紫稻,和不少表面上秧苗一样绿但实质长成后颜色各异的黑糯、红粘等特种稻。

  全紫稻秧苗一直保持紫色

  昨日,记者在惠州市农科所水稻试种田看到,工作人员开始今年首次插秧。惠州农科所水稻研究室主任叶永青告诉记者,今年春在约5亩半的秧地上种了150多个水稻品种,比去年增加了27个新品种。然后,这150多个品种的水稻秧苗将种在12亩左右的稻田里,进行同样耕作水平、同样气候条件、同样防害的栽种,到收获的时候,再进行比较选拔,选出其中最优秀的品种。

  记者在秧田中发现,这些秧苗都分门别类,每种只种了一平方米左右,只有一种秧苗呈现的颜色完全与众不同,叶永青说,其实每种秧苗刚长出来时都呈不同颜色,但到一定阶段又恢复成绿色,只有全紫稻一直保持紫色。

  特种稻产量比杂优稻低

  什么叫特种稻?一是有色。包括种出来后与普通水稻不同的黑色、紫色、红色等等。二是有味。碾出来后这些特色米有香味。三是质量不同,特色米与普通米所含的物质有区别,对人体有益的物质比普通米多。这些年,各地都对特种稻进行了研究培育,都有不同程度的发展。

  某些特种稻品种的性状在秧苗期就表现出来,叶片呈紫色、黑色、红色等。目前已经培育成功的有全紫稻、广源黑糯、软红米、惠红糯等品种。

  从这些年的培育情况来看,特种稻普遍比杂优稻产量要低一些,比如黑稻300公斤,红稻400公斤,紫稻450公斤,但杂优稻往往都超过500公斤。

  特色米仍是稀罕物

  据专家介绍,目前特色米在市场上还是稀罕物,主要原因是种植量不大,农民们目前还是要产量大于品质。惠州农科所今年插秧新增的27个新品种水稻都是全省的优良品种,明年就要选出最优品种进行审定,然后进行推广,27个品种中可能会选出四五个。

  特种稻米是保健米,有色米的特殊在于米皮,米皮里钙、铁、锌、硒等微量元素含量比较多,所以它是天然的保健食品,红糯米和黑糯米还可以制作米酒,香米、软米比较可口和耐饥饿。有色米由于米皮比较厚些,所以在口感方面不是很好,可以添加其它软米,煮饭或煮稀饭,也可以添加其它食物制作八宝粥。正因如此,从口感来说,特色米比不过杂优米,主要就是涩一些,没有普通米那样软。但是,特色米品质与普通米相比,它的米皮各种营养物质含量有数十种,优于普通米,只要在煮饭过程中略加调配,比如普通米为主加一些特色米,或专门煮粥给孩子吃,口感问题就基本可以解决。

 

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