内酯豆腐能量低

　　许多人对内酯豆腐的营养评价不高，主要是由于其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂，石膏中含有矿物质;北豆腐以卤水为凝固剂，虽然卤水中钙、镁含量不多，但北豆腐的含水量低;而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂，因此钙、镁含量低。但这并不代表内酯豆腐不值得购买，因为剔除含水量的影响后，内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别。作为大豆制品，内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高，还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。这些成分有助于降低冠心病、动脉硬化和乳腺癌风险。

　　内酯豆腐不仅能量低，而且质地柔软、口感水嫩，容易让人接受，所以如果平时有喝奶习惯，不怎么缺钙，可以吃些内酯豆腐。