食盐质量怎么鉴别

来源:番禺日报 日期:2016-01-13

  食盐是我们日常生活中不可缺少的调味料,近年来假盐事件不断出现,那么如何鉴别食盐的质量呢?

  食盐一般指以氯化钠为主要成分,用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。通常采用以下鉴别方法:

  1.颜色鉴别。感官鉴别食盐的颜色时,应将样品在白纸上撒一薄层,仔细观察其颜色。良质食盐:颜色雪白;次质食盐:呈灰白色或淡黄色;劣质食盐:呈暗灰色或黄褐色。

  2.外形鉴别。食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时,应留意有无肉眼可见的杂质。优质食盐:结晶整洁一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质;次质食盐:晶粒大小不匀,光泽暗淡,有易碎的结块;劣质食盐:有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。

  3.气味鉴别。感官鉴别食盐的气味时,约取样20克于研钵中研碎后,立即嗅其气味。良质食盐:无气味;次质食盐:无气味或夹杂稍微的异味;劣质食盐:有异臭或其他外来异味。

  4.滋味鉴别。感官鉴别食盐的滋味时,可取少量样品溶于水中,沾取少许尝试。优质食盐:具有纯正的咸味;次质食盐:有稍微的苦味;劣质食盐:有苦味、涩味或其他异味。

 

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