渔家养生汤暖胃又醒酒

来源:广州日报 日期:2015-05-07

 渔家养生汤出炉。

 

  想在母亲节来点温情其实并不难,宅在家中亲手为妈妈做一款渔家养生汤吧。神级大厨“纸上传道”,让你“六招”轻松搞掂。    

  材料:

  桂花鱼(或鲫鱼)、炸鱼肚、竹荪、平菇、白玉菇、粉丝、姜片、白胡椒、香菜末、芹菜碎

  方法:

  1、放油入锅,将沥尽水的桂花鱼放入,两面微炸至浅金黄色。然后适量加水,放入姜片、白胡椒,以猛火将鱼汤熬至奶白色即可。

  2、桂花鱼取肉切成薄片,肉片越薄越好,同时将鱼肚切成细丝。

  3、白粉丝炸至膨胀时捞起。

  4、将平菇切丝,和竹荪、白玉菇分别用开水过一下。

  5、上述食材盛入碗中,随后将切好的鱼片平铺于食材之上。

  6、把熬好的鱼汤再次烧滚,舀烫淋透食材,让鱼汤的余温烫熟鱼片,并撒上香菜末、芹菜碎增香提味。

  口感:

  该汤肉嫩味鲜,口感独特,老少咸宜,除具有一定的强身功效外,还有助于暖胃和养胃,对患有胃病的人士很适合。对喝酒人士而言,还有相应的醒酒作用。

  秘笈:

  家庭制作此汤时可用鲫鱼替代桂花鱼。熬制鱼汤的时候采用矿泉水味道更为鲜香,时间以控制在35分钟左右为宜。

  同时,鱼片一定要切得薄一点,如此用滚热鱼汤烫熟的鱼片才会十分鲜嫩。

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