方便面不致癌 吃多了土肥圆图

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来源:广州日报 日期:2014-06-19

  成都爱吃方便面女童患癌去世 专家回应称方便面虽然不致癌但确是垃圾食品

  成都5岁女童患癌半年去世,其平时最爱吃方便面,方便面也成为“杀害”女童的最大元凶,引来无数网友声讨。昨天又有网友在网上发帖表示,自从世界杯开赛以来,自己天天以泡面为食,前天,由于头晕、心悸,被家人送往医院,打了一天点滴才恢复精神,医生诊断说是严重营养不良。

  传言“方便面有毒,吃一碗方便面要1个月解毒”再度引发网友热议。专家则表示,方便面致癌之说太夸张,但你要把它当成主食,想想也知道不对劲!

  近日,成都一名5岁女童因癌症去世,女童的母亲说没有患肝癌的家族史,孩子平时身体也很好,只是从小就爱吃方便面、火腿肠,也喜欢喝可乐,平常爱吃零食。接诊医生认为,小女孩之所以患肝癌,与不健康的饮食习惯不无关系。那么,方便面是否真的有毒,真的“吃一碗要1个月解毒”吗?

  疑问一:25种添加剂

  央视微博此前发布消息称,方便面有毒,别吃,一包方便面最多含25种添加剂。国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示,虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂,但考虑到工艺的必要性和成本因素,25种食品添加剂不可能同时添加,例如已经使用β—胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。

  专家介绍,面饼、粉包水分含量低,通常不需要添加防腐剂;酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装,也不需要添加防腐剂。但酱包中需要添加抗氧化剂,如维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。

  中国工程院院士孙保国也表示,方便面含添加剂并不是什么秘密,方便面的成分表里,常用的添加剂有碳酸钠、六偏磷酸钠、黄原胶、柠檬酸等十多种。因为允许使用的添加剂都进行过严谨科学的实验,其使用标准在剂量限值上作了严格规定,只要按照标准使用,就不会对食品安全造成影响。

  疑问二:炸面饼致癌?

  一直有传闻称,方便面的油炸面饼致癌。对此,国家食品安全风险评估中心研究员钟凯前天表示,在谷物类制品中,比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等),在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,或多或少都会产生丙烯酰胺。方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度,不会致癌。

  疑问三:荧光剂致癌?

  关于方便面面桶含有荧光剂会致癌的消息早在3年前便已传出。荧光增白剂是一种复杂的有机化合物,它可以激发入射光线产生荧光,使肉眼看到的所染物质很白,达到增白的效果。但荧光物质不易被分解,而是在人体内蓄积,大大削减人体免疫力,危害人体健康,如果在体内积聚到一定的量,还会致癌。

  浙江大学诺特营养中心营养师更是表示,吃一包方便面,肝脏要32天才能“解毒”。

  中国食品科技学会面制品分会专家表示,方便面纸桶由桶身、外贴组成,桶身由食品级口杯纸加PE膜组成,正确使用无毒无害。而外贴一般使用符合规定的再生纸,用于印刷产品信息和广告宣传。食品接触部分的纸桶内层不含荧光剂,不会危害人体健康。

  专家:

  虽然不致癌

  的确是“垃圾”

  食品专家、佛山中医院营养科主任张年表示,方便面是一种高热量、营养单一的垃圾食品,吃多了并无好处。一是会导致肥胖。方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量,相当于只有主食没有菜肴,吃多了的结果是碳水化合物和脂肪摄入过多,从而导致肥胖,并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病。

  二是会造成营养不良。人体的正常生命活动需要六大要素:即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。而方便面的主要成分是碳水化合物,汤料只含有少量味精、盐分等调味品,即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面,其中肉汁成分的含量非常少,远远满足不了人体每天所需要的营养量。因此,多吃方便面会造成人体营养不良,从而又会导致其他疾病的发生,如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。

  此外,他提醒,如果条件允许的话,方便面还是煮着吃相对健康,因为煮过的面条更容易吸收水分,更利于肠胃吸收,且能避免面桶在高温下释放有害物质。他表示,方便面是否“有毒”不好说,但绝对不能多吃,更不能将其当成主食。