菠菜猪肝汤图

来源:番禺日报 日期:2014-03-11

  春天是食菠菜最嫩的季节,所以,它也常常被人们称为“春菠”。菠菜营养价值很高,其含有丰富的维生素和矿物质,且大部分营养的含量要比其它蔬菜多好几倍,因而被称为“营养的宝库”。

  材料:菠菜、猪肝,生姜,油,盐

  做法:

  1.猪肝切薄片,放进大碗,加入没过猪肝的水,滴入几滴白醋,浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止。

  2.菠菜清洗干净,切成两段;生姜刮皮后切成姜丝。

  3.烧一锅开水,放进菠菜灼水。

  4.捞出菠菜,放进凉水中浸泡。

  5.重新烧开一锅水,水开后,放进菠菜、猪肝、姜丝,淋少许油。

  6.猪肝熟透后放盐调味即可。

  功效:菠菜的营养价值这里就不用多说了。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变,其实,只要做法得当,偶尔吃吃也是有益无害的。需要提醒的是,菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪,这样可以减少草酸含量。

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