春日潮湿天 汤水来祛湿图

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来源:南方日报 日期:2014-03-05

  “湿”即是滞留体内的多余水分。祛湿,顾名思义就是要把体内多余的水分排走。中医上说,因体质不同,湿症可有兼寒兼热之不同,所以要根据不同的体质有针对性的去湿。“湿邪在上在外者,宜微汗以解之;湿邪滞于脾胃者,宜芳香化湿或健脾除湿;小便不利、水肿、淋浊诸证,宜利水渗湿法;湿兼热者,宜清热利湿法;兼寒者,宜湿化水湿法。”

  春日潮湿天,以汤水养生祛湿,是老广的饮食之道。总体而言,春季去湿汤不宜太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、鲜鱼、虾米、鹌鹑、去皮的鸡或鸭肉、兔肉等低脂肪食物,另外搭配一些健脾的食物:胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、花旗参、荷叶、白术、土茯苓、薏仁、木棉花、茅根等。

  鹌鹑薏米百合汤

  材料:鹌鹑,薏米、百合,姜

  做法:鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中,加清水适量煲1个半小时即可。

  猪横脷夏枯草汤

  材料:猪横脷,夏枯草、棉茵陈,生姜

  做法:

  1、猪横脷先飞水去腥备用;

  2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中,加适量清水;

  3、先用大火烧开,然后转小火煲1个半小时即可食用。

  桑杏炖猪肺汤

  材料:桑叶、南北杏、猪肺、姜、蜜枣、食用油、姜葱、食盐等。

  做法:

  1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉彻底冲洗,冲至发胀后放出水,如此重复几次。

  2、烧红镬,用油及适量姜葱爆香猪肺,爆至干水捞起。

  3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅,待煮好后加入食盐调味即可。

  木棉花薏米瘦肉汤

  材料:木棉花,薏米,瘦肉,生姜。

  做法:所有材料放入锅中,加入清水,煲1.5小时即可。

  猪骨煲山药

  主料:猪骨、山药、胡萝卜

  配料:生姜、大葱、盐、黄酒

  做法:

  1、排骨切段洗净;

  2、排骨放入冷水锅内,烧开后煮至血末浮起后,捞出;

  3、把焯烫好的排骨洗净;

  4、胡萝卜、山药去皮切段,生姜切片;

  5、汽锅内先放入胡萝卜段,再放入山药段,然后是排骨、生姜,加盐;

  6、倒入黄酒;

  7、高压锅内放入足量的水;

  8、盖好高压锅的盖子,上面用打湿的纱布围一个圈,用于密封;

  9、把汽锅放到纱布上,汽锅的腔部对准高压锅的气阀,汽锅中倒入鸡汁;

  10、汽锅加盖待上汽后,高压锅转中小火,蒸40分钟左右即可,开盖检出葱姜,加胡椒粉调匀,撒入香葱末即可。

  猪横脷煲淮山

  材料:玉米、红萝卜、鲜淮山(或干淮山)、猪横脷、猪瘦肉、生姜

  做法:

  1、将玉米、红萝卜各去皮、去衣洗净,切成小块;

  2、淮山去皮、切小块,放清水里泡着,以防变黑;

  3、猪横脷去掉白色肥油,切成小块,放清水里挤压出血水,重复几次直至没有血水为止。然后放沸水中焯出泡沫,捞起热锅小火炒干水备用;

  4、猪瘦肉切块放沸水中焯出泡沫捞起备用;

  5、瓦煲里放适量清水和姜片煮开后,以上材料除了淮山外,都放进瓦煲里大火煲沸转小火煲1个小时后,再落淮山煲30分钟即可。喝时放盐调味。

 

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