自酿果酒健康又有趣

来源:广州日报 日期:2014-02-20

  闲来之时,小酌一杯,或许是不少人的愿望。但是市面上的酒品质量难以得到保证,价格也不太一致。不妨趁着周末自己在家酿上一缸果酒,慢慢品尝。果酒,是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。酿造果酒的水果是什么水果都可以的,但以猕猴桃、杨梅、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。

  春酿梅子酒

  梅子酒能起到抗菌、提神抗衰老、开胃抗过敏、解暑生津的功效。选用九分熟的青梅,高度米酒,配以冰糖,放入玻璃罐中进行酿造。梅子洗净后必须充分晾干,否则容易在泡制过程中长毛。玻璃罐需放在阴凉处,4~5个月后即可饮用。

  夏酿葡萄酒

  葡萄酒矿物质丰富,有助入睡,利于消化,美容养颜,较受女性欢迎。选用完全成熟的葡萄,高度米酒,配以冰糖或蜂蜜进行酿造。葡萄由于容易腐烂,必须控制好采摘的时间。同时,采摘的时候必须注意葡萄不能破口,去梗时更要小心,否则酒还没酿好,葡萄已经过度发酵。酒罐需放在阴凉处,3个月左右即可饮用。

  秋酿苹果酒

  苹果酒是以苹果为主要原料,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分,能够帮助人体代谢,维持平衡。秋天选用成熟度高的脆性苹果,双黄氧,配以冰糖进行酿造。苹果在洗净晾干后,捣碎榨汁,并将苹果汁倒入玻璃罐,上面留取20%左右的空隙,加入适量双黄氧,以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。2个月左右即可饮用。

  冬酿奇异果酒

  奇异果酒有提高免疫力、抑制致癌物质、降血脂的作用,同时也有美白的功效。选用成熟奇异果,高度米酒,配以冰糖进行酿制。奇异果洗净晾干后,去皮切薄片。以一层奇异果片、一层冰糖的方式放入玻璃罐中,再倒入米酒。放在阴凉处静置3个月左右,即可饮用。忌同时饮用牛奶。

 

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