入秋进补时 怎一个鲜字了得?图

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来源:信息时报 日期:2013-10-09

入秋进补时 怎一个鲜字了得?(图)

 

  丰收季节,各种食材进入肥美鲜甜的阶段,而这秋高气爽的天气又让人精神爽朗,自然是胃口大开。正是进补好时节,开始行动,陆鲜、河鲜、海鲜,样样都不能放过……

  广州富力君悦大酒店

  空中花园,舌尖盛宴

  今年8月,广州富力君悦大酒店成功举办了为期三天的殿堂级华丽主题晚宴“舌尖上的君悦”,酒店请来著名美食家庄臣先生经过反复尝试,研制出这些精美的菜式,为大家呈献出最完美的饕餮盛宴。

  推荐美味

  30年陈皮冬瓜炖野生水鸭:

  30年的老陈皮,一般很难找到,野生水鸭滋补养颜,30年的新会老陈皮健脾益胃,也令到汤水增添了淡淡果香。

  真味葵花鸡拼盐焗松茸菌:

  用广东特色鸡拼当造的云南松茸菌,成功突显出葵花鸡的清香和真味,成为一个非常大胆而成功的混搭创意菜式。

  京葱烧鲍鱼汁海参:

  源自山东的上等海参是古今八珍之一,和山东章丘葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,回味无穷。

  龙虾荷叶饭:

  龙虾的鲜美与荷叶的清香融合在一起,碰撞出奇妙火花,海中珍品与河中植物巧妙组合,充满创意,每一口饭都滋味无穷,香滑而不肥腻。

  广州白云万达希尔顿酒店

  金秋品蟹,味蕾猎奇

  眼下正是品蟹最佳时节,蟹膏丰腴,蟹肉鲜肥,广州白云万达希尔顿酒店酌宴府中餐厅精心为大家奉上美味蟹宴。中餐大厨李师傅甄选品质上乘,黄满膏腴的优质阳澄湖及太湖大闸蟹,结合蒸、炒、炖等多种烹饪手法,以充满创意的烹饪手法打造风味各异的美味蟹宴,给味蕾一次猎奇的机会。

  推荐美味

  毛蟹炒年糕:

  食蟹的经典做法,精选太湖咸淡水湖交接地带毛蟹,肉质细嫩,腴美异常。加以年糕同炒,蟹膏包裹年糕,年糕吸足着大闸蟹的美味,蟹肥黄满,浓油赤酱,亦饭亦菜,油而不腻,滋味鲜香回味,不用加过多的调料,原汁就已十分鲜美。

  生拆蟹粉南瓜煎焗元贝:

  俗语说:“蟹味上桌百味淡”,配以因味道极其鲜美而被列为“海八珍”之一的海鲜极品元贝,其鲜香滋味若不亲口尝过,实为遗憾。将元贝煎至金黄色,精心雕琢的如白玉般通透凝白的冬瓜做装饰托底,装盘时再配以名贵食材黑松露做装饰点缀,更增添其极致奢华之感。

  清蒸大闸蟹:

  最大程度地保留蟹的原汁原味。新鲜大闸蟹上笼蒸得火候得当,出笼后色、香、味俱全,在品蟹时将蟹肉、蟹黄在一碟陈醋伴姜丝中蘸一下,再配上一杯加热陈年绍兴花雕酒,闻其香则口角生津,啖其味则心酥神醉。

  干捞极品大闸蟹粉配千层饼:

  中餐大厨李志雄师傅特别推荐菜式。层层酥软的千层饼,蘸蟹膏打成酱汁一起食用,千层饼外黄里暄,酥软油润,蟹膏细腻,可谓千层饼阳春白雪的吃法。

  陈醋蟹粉滑豆腐:

  用蟹粉制作的菜式特别适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士;豆腐入馔美味又健康,是秋季最佳滋补食品。这一道蟹粉豆腐盏,以水豆腐做托底,中间填以蛋白,最上方铺满肉质丰富细腻,味道鲜甜,营养丰富的蟹腿肉,食用之前将蟹粉勾芡而成的浓汁淋入豆腐盏,唇齿间满满蟹香带给饕餮蟹们极致感受。