石斛麦冬炖水鸭 改善口干烦渴

来源:信息时报 日期:2013-08-05

石斛麦冬炖水鸭 改善口干烦渴

 

  医学指导:广东省中医院临床营养科营养医师  许欣筑

  大部分化疗后的病人很多表现为口干咽燥、食少干呕,食用石斛麦冬炖水鸭,后症状会得到一些改善。此药膳对于平素阴伤津亏,口干烦渴的人群尤为有效。

  原材料:石斛2克、麦冬2克、枸杞2克、水鸭150克、陈皮、生姜适量(1人份)。

  烹调方法:将水鸭洗净飞水祛除血水污物备用,然后将洗净药材放入炖盅与水鸭同炖1~1.5小时,最后调味食用。

  药膳功效:清热养阴、清心润肺、益胃生津

  本膳中石斛性味甘寒,具有益胃养阴的功效,是滋补阴液中的养生药材。现代药理研究发现石斛具有降血糖、增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老,治疗胃肠疾病及抗血小板凝聚方面也有不错的疗效;麦冬性味甘寒,具有养阴生津,润肺清心的功效。现代药理研究其具有耐缺氧、调节心血管系统、提高免疫力、抗肿瘤的功效;一般很多药膳里面都会用到枸杞,它具有滋补肝肾,益精明目的功效;膳中用到陈皮、生姜一方面可以减少鸭子的膻味,另一方面可以降低药膳的凉性,使脾胃虚寒的人群也可以适当食用。

  ○选材要点

  石斛由于市场需求量大,且价格昂贵,出现了许多伪品,其中有用石仙桃冒充石斛的情况。今天就教大家区分两者,大家在购买时注意鉴别:

  石斛表面金黄色至淡褐色,具纵沟,顶端无叶痕,嚼之有粘性,味微苦;石仙桃表面污黄色或黄棕色,偶有金黄色,有分枝,分枝具纵沟,顶端有叶痕,嚼之无粘性,味淡。

 

标签